在家里沒事的時(shí)候，家人通常會(huì)給我們做一張大餅吃，有的是雞蛋餅，有的是蔥花韭菜餅等，這些餅吃起來(lái)都十分美味、相當(dāng)不錯(cuò)，因此備受人們的喜愛。今天小編為大家介紹一下春餅的制作工藝，以供大家參考。
    現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好，大的可如團(tuán)扇，小的可如荷甲。基本的制作步驟如下：

    制作材料：
    1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
    2.配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
    制作過(guò)程：
    餅胚
    1.將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
    2.將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
    3.取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
    烙餅
    1.加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
    2.餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
    3.取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
    4.拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。