糖醋排骨可是糖醋美食中經(jīng)典的一道菜肴。當(dāng)然每個人制作糖醋排骨的方法不一樣，味道也千差萬別。下面的是小編制作糖醋排骨的方法，酸甜甘香、入口即融，非常的美味。一起來了解一下吧。

　　用料
　　豬小排 1根 紅蔥頭 2個 蒜 4瓣 米醋 3湯匙 江米酒 3湯匙 紅糖 1塊 醬油 2湯匙 水 1碗 植物油 適量食鹽 少許
　　做法
　　1、將排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢�，去根部洗干凈�?
　　2、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可；
　　3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙；
　　4、倒入米酒3湯匙；
　　5、放入紅糖一小塊；
　　6、倒入開水到?jīng)]過排骨的位置；
　　7、倒入醬油2湯匙；
　　8、大火燒開后，轉(zhuǎn)瓦煲小火燉至肉酥爛，大約需要1個小時左右
　　9、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老 抽；
　　烹飪技巧
　　1、如果有紅醋，可以代替米醋，有紅曲米也可以放入，那樣顏色更紅潤；
　　2、紅糖礦物質(zhì)更豐富，但是冰糖做出來的色澤會更好一些。
　　3、倒入的水一定要用開水，用冷水會使肉纖維收縮，吃起來口感差；
　　4、小火慢燉，若非壓力煲，需要燉1個小時；