現(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，人們的消費需求也是逐漸的提高，食品作為基本的日常消費品，一直以來都受到了消費者的關(guān)注，隨著今年我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（以下簡稱《通則》）的正式實施，用來提醒“要科學(xué)消費食品，應(yīng)該從認(rèn)識和讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽開始，以實現(xiàn)明明白白消費。
專家認(rèn)為，《通則》的實施標(biāo)志著我國開始全面推行食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理制度，有利于促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。同時，對指導(dǎo)公眾合理選擇食品、促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡、降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險意義重大。
營養(yǎng)成分不能隨意標(biāo)注
《通則》屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，也是我國個食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，《通則》中規(guī)定強制標(biāo)注的食品，必須有營養(yǎng)標(biāo)簽才能出售，凡沒有營養(yǎng)標(biāo)簽的此類食品，將不能銷售。
《通則》針對的是預(yù)包裝食品，即預(yù)先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品。這其中分為強制標(biāo)注和可豁免標(biāo)注兩大類食品，《通則》規(guī)定除個別被豁免的種類外，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營養(yǎng)信息的標(biāo)簽。餅干、腐乳等過去很少標(biāo)注營養(yǎng)成分的產(chǎn)品均在強制性標(biāo)注之列。可以豁免營養(yǎng)標(biāo)簽的產(chǎn)品主要包括現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水。例如生魚生肉、蔬菜、蛋、水果等生鮮食品以及酒、礦泉水、超市現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，還有茶葉、醬油、醋等調(diào)料，都是不需要營養(yǎng)標(biāo)簽的。
現(xiàn)在有許多食品都聲稱”高鐵“、”高鈣“、”低脂“、”高蛋白“、”低糖“,《通則》中對這類營養(yǎng)標(biāo)注也有了明確規(guī)定，今后”高鈣“、”低脂“等信息不能再隨意標(biāo)注了。根據(jù)《通則》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品標(biāo)簽應(yīng)真實、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。
營養(yǎng)標(biāo)簽保障知情權(quán)
”營養(yǎng)標(biāo)簽是食品營養(yǎng)的身份證,標(biāo)注規(guī)范、正確、科學(xué)的營養(yǎng)標(biāo)簽不僅保障了消費者的知情權(quán)，也讓食品的安全性大大提升，是消費者放心消費食品的前提之一。“著名食品安全專家董金獅介紹，國際上普遍實行食品營養(yǎng)標(biāo)簽制度，營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費者提供規(guī)范的食品營養(yǎng)信息的有效途徑，也是消費者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。
食品營養(yǎng)標(biāo)簽包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，其中營養(yǎng)成分表是標(biāo)示食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，能使消費者更好地理解營養(yǎng)成分含量的高低。四川省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、四川省食品衛(wèi)生安全學(xué)會李曉輝介紹說，近年來由于食品標(biāo)簽不明確導(dǎo)致的食品安全問題頻頻發(fā)生，消費者對食品標(biāo)簽上標(biāo)注的信息不理解、不明白，使其在選購食品時缺乏安全感。
”營養(yǎng)標(biāo)簽可以向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的科學(xué)說明，今后消費者在購買預(yù)包裝食品時就能明明白白消費了�！岸皙{舉例說，食品外包裝上的營養(yǎng)成分表會出現(xiàn)在各類預(yù)包裝食品上，而且使用的特殊成分也要標(biāo)注。”大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發(fā)的重要誘因，《通則》規(guī)定，如果食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油，應(yīng)標(biāo)注食品中反式脂肪酸的含量�！�
買食品須看清楚
”新的一年，消費者要選對食品，首先要從認(rèn)識營養(yǎng)標(biāo)簽開始�！皩＜医榻B，《通則》要求，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比�！睒I(yè)內(nèi)形象地稱其為4+1強制標(biāo)示“.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副院長李斌教授解釋，”4+1“中的”4“是指四種核心營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，”1“是指能量。”這些營養(yǎng)指標(biāo)十分重要，攝入缺乏不利健康，攝入過量會導(dǎo)致肥胖和慢性病，特殊人群選購食品時看清楚營養(yǎng)標(biāo)簽尤為重要，應(yīng)仔細(xì)查看營養(yǎng)素含量，盡量不要超標(biāo)攝入營養(yǎng)素。“專家說，有了營養(yǎng)標(biāo)簽，消費者在購買食品時可以更有針對性地選擇適合的食品。比如想要控制體重的人，要學(xué)會對比每100克不同食品中脂肪、能量的含量，哪個低就買哪個；對孩子、老人和孕產(chǎn)婦來說，蛋白質(zhì)含量越高越好；腎病、高血壓和高血脂患者，則要盡量選擇低鈉的食品；糖尿病人要選低糖或無糖食品。