墨魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)，很多人也都很喜歡吃，不過(guò)墨魚(yú)經(jīng)典的做法就是做爆炒墨魚(yú)卷兒，這味道是正宗的，而且作為下飯菜下酒菜是不過(guò)的了。

　　用料：墨魚(yú) 2只 尖椒 1個(gè) 姜 4片 韓式辣醬 1湯匙 甜面醬 1/2湯匙 醬油 1/3湯匙 料酒 1湯匙 植物油 2湯匙
　　做法：
　　1、墨魚(yú)洗凈；
　　2、正中間有一個(gè)梭子形的殼，拆出來(lái)以后很容易可以撕掉外面那層黑色的屁，然后就可以看到里面了；
　　3、把內(nèi)臟和墨魚(yú)汁都要拿掉；
　　4、將墨魚(yú)清洗干凈，墨魚(yú)須可以用來(lái)做別的菜。
　　5、墨魚(yú)片上面密密地切一排不到底的刀紋；
　　6、大約斜60°再切一排就有了這樣子的菱形格子，另一片切得比較方，還是覺(jué)得這種菱形好看
　　7、切好花刀的正片墨魚(yú)再改到成長(zhǎng)3厘米左右的長(zhǎng)方片狀
　　8、尖椒一個(gè)洗凈去蒂，斜切出圈兒，姜切片備用
　　9、起油鍋，下墨魚(yú)片爆炒一下形成墨魚(yú)卷兒狀
　　10、加入青椒、姜片和兩種醬，再烹入料酒和醬油，嗞啦響
　　11、快速翻炒均勻，出鍋；