近些年來，隨著國內(nèi)的經(jīng)濟的快速發(fā)展，國內(nèi)的人們的整體的消費水平都有了顯著的提高，對于食品行業(yè)來說，也是步入了快速發(fā)展的時代，面對人們需求的增加，各式各樣的加工食品也是相繼出現(xiàn)在了人們的視線中，無論你喜歡什么口味，總是很快就被生產(chǎn)出來，但是，這樣的發(fā)展無疑是對食品難以有效的安全，那么消費者如何在眾多食品中選擇安全、當心的食品呢？

    如今，人們的生活需求大了，食品也是相對的豐富了，但問題隨之而來。過去前店后廠的作坊模式雖不符合現(xiàn)代規(guī)范化管理的趨勢，但透明生產(chǎn)更容易贏得信任。小時候賣豆腐的地方能親眼看到“豆腐生產(chǎn)線”上蒸騰的熱氣，但工業(yè)模式下，食品工廠的圍墻隔絕了公眾了解食品生產(chǎn)的途徑，讓他們產(chǎn)生了隔閡感。

    中國有句古話講“無商不奸”,因此人們對食品企業(yè)有天然的不信任，加之近年來食品安全事件頻發(fā)，大家對各種加工食品可謂滿腹狐疑。不少人在超市購物時會習(xí)慣性地把食品包裝翻來覆去的看，還煞有介事地指指點點。實際上復(fù)雜地配料表、千奇百怪的食品添加劑讓絕大多數(shù)消費者一頭霧水，還是看一眼價簽了事。

    事實上，食品標簽的一個重要功能是打破企業(yè)和消費者之間的信息不對稱，滿足消費者的知情權(quán)，降低前面說到的“隔閡感”.除此之外它也將企業(yè)置于公眾的監(jiān)督之下，標簽上的廠家、批號、條碼等信息更是食品溯源的重要線索。

    然而知情權(quán)和企業(yè)利益需要取得平衡，食品的詳細配方是企業(yè)的商業(yè)核心，絕不可能公開，比如可口可樂配方的嚴格保密。和民間的“秘方”相比，食品企業(yè)配方的透明度高得多，但并不等于沒有秘密。以食品添加劑為例，有的食品同時含有兩三種防腐劑，這就是學(xué)問。通過不同種類防腐劑的“混搭”,產(chǎn)生更好的的工藝效果，降低防腐劑的總使用量，進而降低產(chǎn)品成本，企業(yè)就能獲得競爭優(yōu)勢、贏得市場份額。消費者可能會表示懷疑：“添加劑本來就用得少，這能省幾厘錢？”話雖如此，但每種配料都進行細致配比，積小勝為大勝，對于一個規(guī)模企業(yè)來說，這種成本控制絕對是值得投入研究的。

    如今，食品行業(yè)門檻相對較低，配料是明的，工藝也是通用的，能考驗研發(fā)實力的也就是原料的配比了。據(jù)悉，我國制定的食品標簽標準其實也是借鑒國外經(jīng)驗，充分考慮了消費者的知情權(quán)，該標的一樣也不少。企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)遵照標準執(zhí)行，但企業(yè)合法的商業(yè)利益也必須得到有效保護。