近些年來，食品安全事件的時有發(fā)生，讓很多人都對食品安全抱有懷疑的態(tài)度，民以食為天，食以安為先，食品安全問題已經成為消費者為關注的話題。目前為流行的二維碼已逐漸開始被使用到食品安全上，而利用二維碼對食品進行安全追溯，也讓食品安全變得一目了然。

    僅依靠一塊價值不到一元錢的二維碼耳標，市民在市場上就能通過“一塊肉”了解到一頭豬從養(yǎng)殖到消費間的全程傳遞和可追溯信息。上海海洋大學食品學院謝晶教授主持的“豬肉產品質量安全供給關鍵技術與設備創(chuàng)新”項目歷經5年攻關，終采用具有國際水平的二維碼電子復合耳標和全程信息無縫傳輸等創(chuàng)新技術，“全程透明”的放心豬肉亮相2013年上海工博會。

    據了解，目前，基于rfid技術的可追溯系統是強化肉類食品安全的重要技術手段。不過，依賴進口的rfid技術產品成本高，密封性差。從2006年開始，謝晶帶領研究團隊自主研發(fā)基于二維碼的電子芯片，用于豬耳標以及屠宰場里的電子掛鉤。

    據悉，耳標猶如每一頭豬的“身份證”,內置的智能芯片存儲了生豬養(yǎng)殖過程中的全部信息，包括養(yǎng)殖過程中的飼養(yǎng)狀態(tài)、出欄時間、免疫和信息，可傳遞至數據庫。當生豬屠宰后，復合耳標的信息將會隨著屠宰生產線借助信息無縫傳遞技術傳遞到掛鉤、豬筒體上的電子標簽、每塊分割肉上的條形碼。這樣消費者可通過指定查詢終端或手機軟件了解所購豬肉的養(yǎng)殖、檢疫、屠宰和銷售等信息。

    從而實現生豬信息在供應鏈全程自動、低成本、高效和無縫連接，真正做到一塊肉與一頭豬之間的信息從養(yǎng)殖到消費間的全程傳遞和可追溯。各環(huán)節(jié)間信息可自動錄入與轉換，一旦有人有意篡改監(jiān)測數據將暴露無遺，并實現豬肉產品溯源自動化信息采集。

    國內外食品追溯體系現狀

    歐盟：自05年起規(guī)定：凡在歐洲銷售的食品上必須有可追溯標簽，否則拒絕進入。并相應制訂了魚類、蛋類和禽類、水果和蔬菜以及轉基因產品等相應的追溯法規(guī)。