豆腐腦又稱豆腐花，算是豆腐的一種半成品吧，當然在口味和營養(yǎng)不遜色于豆腐。經(jīng)常我們在外面吃早餐時，會看很多早餐店賣的油豆腐腦，但是我們喝著總感覺少了點什么，其實那只是經(jīng)過店主“濃縮”后的，我們吃著肯定感覺口味不是很正，其實，工作閑暇之余，我們可以自己嘗試著去做豆腐腦，食藥有耐心，絕對可以喝上自己做的貨真價實的豆腐腦。

 
　　原料：黃豆300克，內(nèi)酯4克，水1800-2000毫升
　　豆腐腦制作方法
　　1、黃豆泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)
　　2、黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){
　　3、找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中
　　4、過濾出豆渣，盡量擠的干一些
　　5、豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去

　　6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
　　7、直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火
　　8、此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化
　　9、將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關(guān)系，像這 種天氣，大約一分鐘左右就可以了
　　10、將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
　　11、將豆?jié){蓋蓋悶15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了
　　12、用勺子將豆腐腦片入碗中
　　13、鍋中燒開水，高湯，放一點鹽、蔥姜段、生抽煮開
　　14、將煮開的湯汁舀入碗中，撒少許香菜，麻醬汁即可我家給孩子吃，清淡一些，如果可以吃辣 就加一點辣椒油，還有韭花醬，味道更好