豬肉是目前人們餐桌上主要的肉食品，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。用其做京醬肉絲，醬香濃郁，肉絲嫩滑，是一道不可多得的美味，說到這估計(jì)不少人都要流口水了，那就看看其實(shí)怎么做的吧。

 
　　材料：精制豬里脊1塊（約160g）、蔥白1根、京式甜醬2勺、高湯2-3勺
　　調(diào)料：鹽適量、白糖1茶匙、醬油1茶匙、料酒適量、水淀粉3茶匙、香麻油少許
　　1.蔥白洗凈切段，將蔥白段豎向切一刀至蔥心處，將中間的實(shí)心部分去除，蔥白展開疊加再切成均勻的細(xì)條絲狀，將蔥白絲在涼白開中稍微浸漂后撈出，擰一擰控干水分后鋪在盤底；
　　2.將里脊肉洗凈切絲，用少許鹽、水淀粉1茶匙拌勻，再加入1茶匙香麻油拌勻；取一個(gè)小碗，將調(diào)味料：鹽少許、白糖1茶匙、醬油1茶匙、料酒適量、水淀粉2茶匙、高湯2-3勺放入攪勻備用；炒鍋燒熱，注入適量油，油溫起來后下肉絲，中小火將肉絲炒散；

　　3.將肉絲用鍋鏟撥到鍋邊，甜面醬1勺加入1勺料酒調(diào)散倒入鍋中心，將面醬炒香；
　　4.肉絲和面醬翻炒均勻，一邊翻炒一邊俆徐往鍋中倒入小碗中的調(diào)味汁，鍋內(nèi)材料翻炒均勻轉(zhuǎn)大火收汁，將肉絲起鍋鋪在蔥白絲上，食用時(shí)拌勻即可。
　　小貼士：
　　蔥白根據(jù)所需要的長度切段，將蔥白段豎向切一刀至蔥心處，將中間的實(shí)心部分去除，將兩到三段蔥白展開疊加再切，即可切得又細(xì)又勻的蔥絲；要想蔥絲鋪盤時(shí)能打點(diǎn)小卷，將切好的蔥白絲在涼白開中稍微浸漂后撈出，稍稍擰一下控干水分即可，打卷兒的姜絲、小蔥絲也同理。