近年來(lái)，食品餐飲時(shí)有問(wèn)題發(fā)生，為了遏制這一現(xiàn)象，山東棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)分局積極探索新的有效的工作方法，加強(qiáng)建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作機(jī)制。研究并制定了一系列強(qiáng)有力的安全措施，有效的保障了食品餐飲安全問(wèn)題。

 
　　一是責(zé)任落實(shí)機(jī)制。成立重大活動(dòng)餐飲安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定活動(dòng)餐保方案，明確責(zé)任監(jiān)管人員和責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，為保障工作提供有力的組織保障。
　　二是預(yù)先審核機(jī)制。監(jiān)管人員提前入場(chǎng)，認(rèn)真審核供餐單位持證情況、量化分級(jí)、場(chǎng)所布局、接待能力等情況，結(jié)合活動(dòng)就餐人數(shù)、規(guī)模級(jí)別、起止時(shí)間等對(duì)餐飲服務(wù)能力進(jìn)行綜合評(píng)估。
　　三是駐點(diǎn)監(jiān)督機(jī)制。對(duì)重大活動(dòng)的每個(gè)餐飲保障點(diǎn)派駐2名執(zhí)法人員定點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)食譜審查、食品采購(gòu)、加工環(huán)境、加工程序、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程24小時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，“全程在崗、全線監(jiān)督、不留盲點(diǎn)”。
　　四是應(yīng)急處置機(jī)制。針對(duì)重大活動(dòng)期間可能出現(xiàn)的各種突發(fā)情況，建立完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，與活動(dòng)主辦方、定點(diǎn)接待單位建立良性溝通機(jī)制，有效預(yù)防重大食品安全事故發(fā)生。
　　五是責(zé)任追究機(jī)制。明確重大活動(dòng)接待單位和監(jiān)管部門工作職責(zé)和應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，建立嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。
　　據(jù)了解，到目前為止，該局先后為首屆中國(guó)（臺(tái)兒莊）時(shí)尚消費(fèi)品博覽會(huì)、臺(tái)兒莊大戰(zhàn)75周年紀(jì)念活動(dòng)、2013中國(guó)·臺(tái)兒莊古城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)等38次重大活動(dòng)提供餐飲安全保障任務(wù)，沒有出現(xiàn)一起食品安全事故。