“冰糖湘蓮”是湖南湘系菜的著名名吃，此菜湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮于清湯之上，宛如珍珠浮于水中。湘白蓮不但風(fēng)味獨(dú)佳，而且營養(yǎng)豐富，蓮肉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時(shí)蓮子就為高級補(bǔ)品，古典名著《紅樓夢》里，記述元春回賈府省親，賈府在宴請貴妃的宴席上，就有“蓮子羹”，當(dāng)寶玉挨打養(yǎng)傷時(shí)，也吃“蓮子羹”。李時(shí)珍《本草綱目》曰：“蓮子，補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，久服輕身耐老，不饑延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有，健脾胃，固精，潤肺清心的功效。此菜湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮于清湯之上，宛如珍珠浮于水中。
　　原料：
　　蓮子、冰糖、黃桃、紅棗。

　　做法：
　　1.把蓮子用清水泡一夜。
　　2.將泡好的蓮子上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，在電飯鍋里蒸，可以用壓力鍋，煮的話容易爛。
　　3.黃桃、紅棗切丁。
　　4.蒸好的蓮子盛在碗里。
　　5.將蓮子和黃桃紅棗丁混合好。
　　6.鍋里放水，熬化冰糖，多一點(diǎn)冰糖，理論上要一比零點(diǎn)六，可根據(jù)自己喜好增減。
　　7.冰糖熬化后再熬一會，直到湯汁濃郁，提起來感覺黏的時(shí)候。
　　8.將冰糖汁沖進(jìn)準(zhǔn)備好的蓮子中。