在中國菜譜中糖醋類的菜肴很多種，糖醋排骨算是里面比較的典型的實例。糖醋排骨口感上酸甜可口、 香而不膩，是很多吃貨所喜愛的一道美食。 但是傳統(tǒng)的糖醋排骨做法太過麻煩，烹飪時間也較長而難以登上家庭餐桌。今天要介紹的是簡易版糖醋排骨，它省去了焯水、油炸等步驟，簡化了過程，也節(jié)省了時間，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，就是從未下過廚房的的人也能做出來。

 
　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
　　做法
　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

 
　　4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋4湯勺白糖，炒勻。
　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
　　6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦）。
　　小訣竅:
　　1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。
　　2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。