洋芋也是土豆、馬鈴薯。其除了作為菜肴食用，還可以加工成各種零食，比如薯片、薯?xiàng)l等。下面給大家介紹一種用洋芋制作洋芋酥糖片的方法，具體操作如下。
選擇新鮮的、無蟲害、每個(gè)重量在50-100g的洋芋，洗凈后方昂如20%的白堿水中泡一下，用棍棒不停的攪動(dòng)，使其脫皮后，撈起沖洗瀝干，再切成1-2毫米厚的薄片，然后立即浸入清水中以洗去淀粉，將洗好的薄片放到沸水中煮至八成熟后撈起晾曬，以曬至一壓即碎為宜。注意煮時(shí)要掌握火候，使洋芋片熟而不爛。
洋芋片曬干后，將其放入沸騰的麻油或花生油中炸。炸洋芋片時(shí)，油要多放點(diǎn)，炸時(shí)要用漏勺輕輕攪動(dòng)。當(dāng)炸至金黃色時(shí)，撈起瀝干油。然后倒入事先融化了的糖液中，不停的鏟拌。鍋下用小火慢烘，使洋芋片表面形成一層透明的糖膜即可。待洋芋完全冷卻后即可包裝，以每50-100克為1小袋，密封后，即可上市。密封后的洋芋片可保存2年左右。