櫻花奶油蛋糕卷不僅味道好，外觀看起來很吸引人，并且櫻花奶油蛋糕卷用的材料不多，家里面一般都有，自己如果學會做了要比去超市買方便的多，做法沒有那么難，只要按照步驟一步步的做，即便是次嘗試著做味道說不定也很好。

    材料：雞蛋3個、細砂糖70g、色拉油30g、牛奶35g、低筋粉60g、鹽漬櫻花、檸檬汁和食鹽各少許

    櫻花奶油蛋糕卷做法：

    1、鹽漬櫻花提前用冷水浸泡5個小時以上備用，把蛋黃和蛋白分離，分別放入無油無水的盆里。取蛋黃用手動打蛋器打散加入15g細砂糖打發(fā)至顏色變淺，打蛋器提前的時候有濃稠的感覺即可。

    2、再分2-3次加入色拉油，每次等打蛋器完全的把色拉油混合，再加下一次，直至完全打勻。拌勻后的蛋黃糊中一次性加入牛奶拌勻，再把低筋粉過篩加入到蛋黃糊中用刮刀切菜式的或是由上而下的攪拌方法拌勻備用。

    3、取蛋白用電動的打蛋器打發(fā)至粗泡，加少許食鹽和檸檬汁繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，打發(fā)到蛋白泡沫略細膩開始加入細砂糖繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)至略細程度的蛋白加入第二次，一直到細砂糖加完。把蛋白打發(fā)至快接近硬性發(fā)泡。

    4、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)用刮刀拌勻蛋糕糊。把浸泡好的櫻花用廚房紙巾把水份吸干，鋪在墊有油紙的烤盤中的二分之一，把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面，再輕輕提前烤盤震出空氣。

    5、烤箱提前預熱，烤箱溫度175度上下火，烤盤放入中層，時間約20-25分鐘即可出爐。出爐后，把蛋糕從烤盤中馬上拿出，撕開邊角的油紙翻面放在網架上散熱。

    卷蛋糕的制作過程：

    材料：淡奶油 約100g 細砂糖 15g

    卷蛋糕的制作做法：

    1、淡奶油加細砂糖打發(fā)至能裱花的狀態(tài)備用，把有櫻花的一端用蛋糕切刀斜刀切去一刀，再把打發(fā)好的奶油用抹刀均勻的抹在蛋糕體上。

    2、取一根搟面杖放在沒有櫻花的一端油紙下面，將搟面杖抬高，置于蛋糕體上方，雙手邊卷蛋糕紙，蛋糕體順勢向前卷起來，卷完后用油紙包起來冷藏約30-60分鐘定型，取出后切去兩端整形即可。