薺菜的也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，和鱈魚(yú)搭配做出來(lái)的餅味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨蛋魚(yú)餅的做法中用到的主要材料是魚(yú)肉、鴨蛋和蔥，下面是兩種餅的具體做法。
一、薺菜鱈魚(yú)餅
材料：薺菜、鱈魚(yú)、雞蛋、鹽、味增
薺菜鱈魚(yú)餅做法:
1、薺菜洗凈，燒一小鍋水，煮開(kāi)后撒一點(diǎn)鹽，再下入薺菜汆燙。
2、準(zhǔn)備一碗清水，把汆燙好的薺菜放入清水中，再撈出瀝干水份，接著切成野菜末。
3、平底鍋不放油，把鱈魚(yú)放入鍋中煎熟，一邊煎一邊撒一點(diǎn)鹽，一邊煎一邊將魚(yú)肉搗碎。
4、魚(yú)肉煎好后，取一個(gè)大碗，打入3顆蛋。
5、在打散的蛋液中加入野菜末，鱈魚(yú)碎，再加一大匙味增，充分?jǐn)噭颉?/P>
6、平底鍋內(nèi)刷一層油，倒入蛋汁，然后蓋上蓋子，小火煎至整張蛋餅?zāi)蹋俜媛约逡幌戮涂梢匀〕隽恕?/P>
二、鴨蛋魚(yú)餅
材料：魚(yú)肉200克、鴨蛋2個(gè)、蔥幾根
鴨蛋魚(yú)餅做法：
1、到菜場(chǎng)買一塊現(xiàn)殺的凈魚(yú)肉，要無(wú)刺的，此處用的是黑魚(yú)肉。
2、將魚(yú)肉清洗干凈，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花。
3、將鴨蛋打在碗中，打成蛋液，加入魚(yú)肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適量料酒，撒上適量細(xì)鹽，攪拌均勻。
4、取不粘平底鍋，鍋燒熱后淋入適量芝麻油，油熱后倒入魚(yú)肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎，不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)幾下鍋?zhàn)�，使其受熱均勻�?/P> 5、煎至表面基本凝結(jié)后，翻面繼續(xù)煎至金黃即可出鍋，出鍋切塊食用即可。