前段時間，學(xué)生開學(xué)之后，我市秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作就已全面鋪開。
    為確保學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防與控制食物中毒事件的發(fā)生，市食品監(jiān)督所對市直各級各類學(xué)校及學(xué)校周邊區(qū)域，以糧、油及米面制品、奶制品、豆制品、飲料、畜禽肉及制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、食品添加劑等為主要品種，重點檢查大中小學(xué)校食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、餐用具清洗消毒、食品加工、食品留樣、食品添加劑使用、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等各項制度落實情況。

    近段時間，市食品監(jiān)督所到商丘師院以及市實驗中學(xué)高中部餐廳進行了專項檢查，記者隨同采訪。
    當天上午10時30分，檢查人員來到商丘師院餐廳。寬敞而整齊的食堂里，近百名廚師各司其職，已有零星學(xué)生吃飯。餐廳布局合理，給人溫馨舒適的感覺。膳食科負責(zé)人領(lǐng)著檢查人員查看了該校的《餐飲服務(wù)許可證》、廚房從業(yè)人員的健康證，又逐個查看了食堂的更衣室、操作間、烹飪間、葷素加工間。在餐廳倉庫，記者發(fā)現(xiàn)食用油都是從較大的糧油公司成批購進的。食堂各種臺賬齊全，索證索票制度完備。各方面都顯得規(guī)整到位，衛(wèi)生狀況無可挑剔。記者現(xiàn)場采訪了幾位學(xué)生，他們對食堂的飯菜大都是認可的。
    據(jù)了解，商丘師院食堂已委托兩家以上的餐飲服務(wù)公司進行規(guī)范化管理。在餐廳消毒間，消毒人員正對餐具進行消毒。他們嚴格執(zhí)行消毒規(guī)定：一去殘渣，二堿水刷，三凈水沖，四熱力消。據(jù)膳食科負責(zé)人介紹，該院的3臺消毒洗碗機是德國進口的。由于師院領(lǐng)導(dǎo)始終把食品安全放在首位，多年來，該校沒發(fā)生過一起食品安全事故。
    11時30分，檢查人員來到市實驗中學(xué)高中部食堂。高中部食堂看上去比該校初中部食堂要好得多，整個就餐衛(wèi)生環(huán)境良好。食堂內(nèi)廚師們身穿白大褂，頭戴衛(wèi)生帽，正在緊張忙碌著，部分食品已做好，擺放在窗口位置待售。
    檢查人員發(fā)現(xiàn)，該校食堂證件完備，整個后廚衛(wèi)生條件很好，消毒保潔設(shè)施完備，各種臺賬齊全，食品庫獨立，食堂內(nèi)生熟分離，地面剛沖洗過，無垃圾及污水。不足的是，炒菜間抽油煙機有污垢。
    本報將持續(xù)關(guān)注我市秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進展情況。