糖醋魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的家常菜之一，在過(guò)年過(guò)節(jié)或是結(jié)婚升遷等喜慶的日子這道菜更是必不可少啦，我做糖醋魚(yú)的做法比較的簡(jiǎn)單，雖說(shuō)做法很簡(jiǎn)單但是它一樣是外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美而且沒(méi)有魚(yú)腥味哦，很受朋友們的青睞！

    材料：

    黃河鯉魚(yú)、番茄醬、大蔥、大蒜、料酒、陳醋、味精

    糖醋魚(yú)的做法：

    1.先把所有材料準(zhǔn)備好。把鯉魚(yú)的鱗去掉，再把鰓和內(nèi)臟都清洗干凈。

    2.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀直至魚(yú)的骨頭,再順著魚(yú)骨向前切1厘米左右,目的是讓魚(yú)肉翻起來(lái)。

    3.將魚(yú)身涂抹一遍白酒，再將鹽和胡椒粉拌均勻以后涂抹在魚(yú)肉上面，里外都要涂抹一遍，腌制10分鐘左右。

    4.把淀粉加入適量的水調(diào)制糊狀。，把淀粉糊均勻的抹在魚(yú)身上，是用手抹勻。

    5.將蔥姜蒜切成小粒。，鍋內(nèi)加入適量的油，油燒至7分熱左右。

    6.用手拿著魚(yú)的尾巴放在鍋上面，把熱油澆淋在魚(yú)身上，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。

    7.將魚(yú)放入油鍋里面,一邊炸一邊往魚(yú)身上澆熱油，把火調(diào)到中火炸至魚(yú)皮變酥。

    8.把炸好的魚(yú)撈出來(lái)放到盤(pán)子里面。鍋內(nèi)留少量的底油，爆香蔥姜蒜粒，再加入番茄醬翻炒。

    9.鍋內(nèi)放入適量的水，再放入適量的鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、味精。將火調(diào)到大火燒直到水開(kāi)。

    10.淋入適量水淀粉炒勻，再放入少量的熱油，直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

    11.把芡汁淋到炸好的鯉魚(yú)上面就可以食用啦。

    溫馨提示：

    1.鯉魚(yú)要選擇鮮活的，不然做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感會(huì)不是很好。

    2.炸魚(yú)的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。