鹵豆干很多人都很喜歡吃，豆干食用豆腐做成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且口感好，風(fēng)味獨(dú)特，喜歡吃的人比較多，下面給大家介紹一下茶香鹵豆干的制作工藝。具體如下。
準(zhǔn)備食材：白豆腐干。
配料：鹵料、豆油、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包。
步驟：.
1. 將豆腐干洗干凈。
2. 熱水煮制一兩分鐘撈出過涼水。
3. 平攤開，完全晾干水分。等豆腐干完全晾干，再來開始切花刀。
4. 拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5. 翻面、橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6. 按此方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或直接晾曬干水分。
7. 鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。
8. 炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵。
9. 放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。
10. 然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)。
小貼士：.
做鹵豆腐干這類食材，盡量不要放老抽，因?yàn)槔铣榈念伾�，味道重，長(zhǎng)時(shí)間煮制出來的鹵菜不僅顏色不鮮亮，而且會(huì)有焦苦味，因此，炸土豆干的時(shí)候要控制好火候，炸透，炸上顏色，這樣在后面鹵制的時(shí)候，再上的一層顏色就完全是鹵料和茶包的顏色，健康又好看
炸豆腐干，要先熱鍋再放油，而且火候要保持中大火，這樣能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干質(zhì)地嫩，或者曬的時(shí)間不夠，那么火候可以適當(dāng)調(diào)小，多炸制一會(huì)。