我們都知道豬血的營養(yǎng)價值是不低的，并且用豬血做成的美食也是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的一道菜肴。所以豬血灌腸憑借其方便、營養(yǎng)的特性受到了消費者的喜歡，便于長久保存。下面給大家說說豬血灌腸的制作工藝吧。
做法如下：
一、用料：取新鮮豬血（牛羊雞鴨兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水兩小勺，食鹽8錢（40克）。
二、做法：將花椒水和食鹽放進血里，拌和均勻，再加入豆腐稍拌即可。用漏斗將血灌進腸衣中，將兩頭系再一起，形成圓圈樣兒，直徑30厘米左右。將系成圓圈的腸子，在清水里洗一下，放進開水鍋里煮，待水再次燒開，點涼水壓火，使鍋里水溫保持在80℃上下，半小時左右就熟了）。
三、特點：成品具有動物蛋白和植物蛋白，營養(yǎng)豐富，香而不膩。
花椒水熬法：花椒1兩（50克），水2斤（1000毫升），煮10分鐘，放進容器里備用�；ń废扰菰谒�，用時再撈出。