秋天到了，是吃蟹的時節(jié)，因此，給大家上一道大菜-香辣蟹。喜歡吃蟹且能夠吃辣的朋友，千萬不要錯過哦。具體做法請看下面。
用料 螃蟹 500克 豆豉 適量 紅尖椒 1大把 姜 適量 大蒜 適量 花椒 適量 白酒 適量 生抽 適量 白糖 適量 淀粉 適量 芝麻油 適量 色拉油 適量 豆瓣醬 適量
做法
1、將新鮮的螃蟹洗干凈、去掉內臟、尾部。然后分成六份，放入少量白酒中腌制幾分鐘備用；
2、將豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時，同時在螃蟹身上均勻的裹上淀粉；
3、鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出；
4、將蟹肉放入油中炸3分鐘左右撈出；
5、用鍋內剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡好的豆豉、姜末、蒜末等調料，繼續(xù)翻炒；
6、加入一勺白糖，接著放入一些白酒，可以增加香味；
7、倒入生抽，放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦
烹飪技巧
1、秘制調料可以按照個人的口味來添加豆瓣醬、辣椒醬等。
2、螃蟹要切成大小相等的塊，這樣更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道。