我國擁有豐富的飲食文化，不同地區(qū)的飲食特點跟當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情有很大的關(guān)系。而且在每個地方都 有1-2道特色美食。比如河南的燴面、武漢的熱干面、北京的雜醬面等。那么你知道吉林地區(qū)都有哪些特 色菜嗎？下面咱們就來了解三款重口味的吉林菜。

　　尖椒炒拉皮
　　材料：粉皮200克、辣椒1個、生抽2大勺、老抽1/4茶勺。
　　做法：
　　1、現(xiàn)將分批放入開水中煮沸8分鐘，大概7、8成熟即可，然后撈出泡入冷水中；
　　2、在炒鍋中放入一大勺油，小火加熱，放入粉皮，加入生抽、老抽，然后加半碗水，翻炒入味；
　　3、出鍋前加入辣椒拌勻即可。
　　小貼士：
　　1、粉皮是先用溫水泡一下。
　　2、為了防止粉皮在炒的時候粘鍋，火不能開的太大。
　　3、根據(jù)自己喜歡的口味添加調(diào)味料即可。

　　山筍野菌土雞湯
　　材料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、 色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。
　　做法：
　　1、取新鮮土雞一只，清理干凈后切成小塊，過水洗凈，濾干水分備用；
　　2、將紅棗、黃花用溫水泡發(fā)，生姜切片，山筍野菌洗凈切片；
　　3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，放入姜片爆香；
　　4、等到油溫九成熱的時候，放入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加入適量料酒烹香；
　　5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改小火，慢燉1小時；
　　6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
　　小貼士：
　　1、喜歡吃辣椒的朋友，可以在其中適當(dāng)?shù)姆劈c辣椒。
　　2、可以根據(jù)個人口味來訪調(diào)料。
　　3、一次性加足夠的水，避免中途加水影響湯的口感。

　　地三鮮
　　材料：茄子、土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、糖、鹽、料酒、清水、水淀粉、香油、郫縣豆瓣醬 （可不放）
　　做法：
　　1、準備材料。
　　2、將土豆去皮切成滾刀塊，長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形 .
　　3、將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至 表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
　　4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用；
　　5、取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
　　6、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣 豆瓣醬炒勻。
　　7、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
　　8、，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。