餐飲安全一直被消費(fèi)者所重視，原因是由于食品與人們的生活息息相關(guān)，因此備受關(guān)注。前段時間，湖南省衡陽市食品藥品監(jiān)督管理局召開全市餐飲安全座談會，邀請127名大型以上餐飲企業(yè)法人代表或主要負(fù)責(zé)人參加會議，明確部署下一階段餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作，突出抓好六方面工作。

    首先是充整治上抓起，確保餐飲消費(fèi)放心安心。加大對食用油、添加劑、自制飲料、涼拌菜品種的監(jiān)管力度，嚴(yán)格核定許可范圍，查處未經(jīng)許可擅自加工制作飲料、涼拌菜等違法違規(guī)行為；嚴(yán)格落實(shí)餐飲單位從業(yè)人員體檢制度，嚴(yán)禁患有有礙餐飲安全疾病人員從事直接入口食品工作；督促餐飲單位做好餐具消毒保潔、食品留樣、餐廚廢棄物處置等環(huán)節(jié)的管理，健全相關(guān)安全記錄，確保加工制作全程安全。

    其次是抓樣板，繼續(xù)推進(jìn)餐飲安全示范創(chuàng)建工程。鞏固2012年餐飲食品安全示范創(chuàng)建成果，啟動省市第二批餐飲示范創(chuàng)建工程，鼓勵與會餐飲企業(yè)申創(chuàng)省市級餐飲安全示范單位，力爭10個以上餐飲企業(yè)達(dá)到省市級餐飲示范單位標(biāo)準(zhǔn)。

    三是抓監(jiān)測，做好餐飲食品監(jiān)督抽樣工作。在規(guī)定時間內(nèi)做好省市餐飲食品抽樣計(jì)劃確定的品種、批次的樣品準(zhǔn)備與采集，力求通過快檢和風(fēng)險參數(shù)檢驗(yàn)，完成本年度600批次檢測任務(wù)，為、省級食品風(fēng)險監(jiān)測評估提供科學(xué)客觀依據(jù)。

    四抓自查，確保全省城市衛(wèi)生迎檢靠前進(jìn)位。集中時間，集中人力，抓好2013年9月初全市衛(wèi)生城創(chuàng)建工作。加大各級食品藥品監(jiān)管部門服務(wù)企業(yè)力度，強(qiáng)化指導(dǎo)和整改，確保全市城市衛(wèi)生檢查靠前進(jìn)位。

    五是抓培訓(xùn)，提高食品安全管理與規(guī)范操作水平。繼續(xù)加強(qiáng)對餐飲企業(yè)管理人員、從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作，增強(qiáng)企業(yè)自我管理和抵御風(fēng)險的能力。