相信很多人都吃過(guò)紅燒肉，但是對(duì)于這道無(wú)油紅燒肉卻是很少吃吧，今天呢，就給大家介紹一下這款無(wú)油紅燒肉的做法步驟吧。
主料：五花肉500克
配料：豆腐泡適量、生姜適量、香蔥2顆、蒜瓣4、5個(gè)、八角2、3朵、桂皮1小節(jié)、香葉4片、丁香2個(gè)、花椒10來(lái)顆
調(diào)料：生抽4湯勺、紅燒醬油3湯勺、蠔油1/2湯勺、料酒1湯勺、冰糖5個(gè)（小的）
步驟：
1：準(zhǔn)備五花肉、蔥姜蒜。
2：準(zhǔn)備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍干、黃花菜等）
3：用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）
4：鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生姜片和一個(gè)蔥結(jié)，燒開(kāi)后放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。
5：洗凈后的五花肉切成1厘米左右見(jiàn)方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。
6：加入幾片拍碎的生姜和一個(gè)蔥結(jié)。
7：加入步驟三里的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）
8：調(diào)入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蠔油，抓勻后蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)左右，其中攪拌兩三次以確保均勻的入味。
9：腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調(diào)入一小碗清水拌勻。（因?yàn)樯�、老抽都有咸味，所以不用另外加鹽）
10：合好上蓋，選擇營(yíng)養(yǎng)燉里的雞鴨肉。（這里還可以選擇清香、標(biāo)準(zhǔn)、濃郁三種口感，默認(rèn)是標(biāo)準(zhǔn)，我覺(jué)得標(biāo)準(zhǔn)的口感剛剛好）
11：煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。
12：無(wú)論色澤還是口感都很好。
溫馨提示：
1：焯水后腌制的時(shí)候，中途攪拌幾次，能讓肉更均勻的入味。
2：因?yàn)檎{(diào)料中含有咸味，所以不用另外加鹽，避免過(guò)咸。
3：開(kāi)始燜煮的時(shí)候加入幾小塊冰糖，能讓肉的色澤比較油亮。
4：不喜歡豆腐泡可以去除或者換成其他配菜，像黃花菜、干筍、或者干香菇等等。