第十二屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)即將在遼寧省舉辦，全運(yùn)會(huì)期間的巨大人流量對(duì)于地區(qū)的食品安全問題也提出了很高的要求，因此遼寧省要求確保地區(qū)在食品餐飲安全問題方面的。推動(dòng)全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)在遼寧省的順利舉辦。
    各市及綏中、昌圖縣食品藥品監(jiān)督管理局：
    按照省委、省政府《關(guān)于落實(shí)劉延?xùn)|副聽取十二運(yùn)籌備工作匯報(bào)時(shí)確定事項(xiàng)的任務(wù)分工的通知》（遼委辦發(fā)電[2013]18號(hào)）要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障十二運(yùn)期間全省餐飲服務(wù)食品安全，省局制定了《遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案》，現(xiàn)予印發(fā)，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。
    相關(guān)附件：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案
    遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
    2013年8月8日
    遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案
    按照省委、省政府和十二運(yùn)組委會(huì)總體部署和要求，為全面落實(shí)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作任務(wù)，確保十二運(yùn)期間餐飲服務(wù)食品安全，特制定本方案。
    一、指導(dǎo)思想
    把十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全工作作為2013年全局性的首要任務(wù)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督的原則，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門與各賽區(qū)組委會(huì)、餐飲服務(wù)提供者緊密銜接，共同完成十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
    二、工作內(nèi)容
    （一）強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任
    認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立并落實(shí)崗位責(zé)任制，健全并落實(shí)食品安全管理制度，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理。
    （二）強(qiáng)化十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任
    按照屬地管理原則，從部門領(lǐng)導(dǎo)到具體監(jiān)管人員都要層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做到任務(wù)分工清晰、崗位職責(zé)明確、聯(lián)系溝通順暢，切實(shí)把十二運(yùn)食品安全監(jiān)管的任務(wù)目標(biāo)分解到位，落實(shí)到位。
    （三）切實(shí)加強(qiáng)十二運(yùn)定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查
    在賽前準(zhǔn)備階段，加強(qiáng)對(duì)十二運(yùn)定點(diǎn)餐飲接待單位和集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查，全面開展食品安全管理、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和從業(yè)人員管理等方面的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，排除隱患，及時(shí)報(bào)告工作信息。
    在賽時(shí)運(yùn)行階段，向定點(diǎn)餐飲接待單位和集體用餐配送單位派駐食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡回監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，開展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，及時(shí)報(bào)告工作信息。
    （四）全面開展餐飲服務(wù)食品安全綜合治理
    1.查處無(wú)餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)行為，沒收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備和原料等物品，依法進(jìn)行行政處罰。
    2.全面檢查各類餐飲服務(wù)單位，認(rèn)真查處食品采購(gòu)和加工制作過程中的各類違法違規(guī)行為，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)使用病死肉類、劣質(zhì)糧油、過期食品、變質(zhì)食品和違法添加等行為。
    3.加大對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)整改情況復(fù)查，及時(shí)完善各類措施，消除安全隱患。
    三、工作重點(diǎn)
    （一）重點(diǎn)單位
    1.十二運(yùn)比賽及訓(xùn)練場(chǎng)館，定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位（包括運(yùn)動(dòng)員團(tuán)隊(duì)、技術(shù)官員團(tuán)隊(duì)、國(guó)際及國(guó)內(nèi)來(lái)賓、賽會(huì)工作人員、媒體人員和志愿者駐地，定點(diǎn)集體用餐配送單位等）。
    2.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，建筑工地食堂，供餐500人以上的企事業(yè)單位食堂，集體用餐配送單位。
    3.旅游景區(qū)及周邊、繁華街路餐飲服務(wù)單位。
    4.餐飲、地方餐飲、特色餐飲服務(wù)單位。
    5.機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)等交通集散地餐飲服務(wù)單位。
    （二）重點(diǎn)環(huán)節(jié)
    原輔料采購(gòu)，涼拌菜、生食海產(chǎn)品、自制飲品加工，食品煮熟燒透，食品再加熱，直接入口食品存放，餐用具清洗消毒，食品留樣，從業(yè)人員管理等。
    四、工作要求
    （一）提高思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。提高對(duì)十二運(yùn)期間食品安全監(jiān)管工作重要性和艱巨性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)政治意識(shí)、大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮協(xié)調(diào)，把十二運(yùn)食品安全監(jiān)管作為重中之重，抓緊抓實(shí)抓好。
    （二）分解落實(shí)責(zé)任，精心組織實(shí)施。各地食品藥品監(jiān)管部門要結(jié)合實(shí)際制定工作方案，層層落實(shí)責(zé)任，細(xì)化分解工作任務(wù)，落實(shí)工作措施，認(rèn)真組織實(shí)施，確保監(jiān)管任務(wù)落到實(shí)處。
    （三）加強(qiáng)事件報(bào)告，有效處置事件。各地食品藥品監(jiān)管部門要全面檢查餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置和報(bào)告機(jī)制，及時(shí)修改、完善應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)應(yīng)急處置和報(bào)告責(zé)任。對(duì)轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的各級(jí)食物中毒或疑似食物中毒事件，各市局要在接到報(bào)告或通知后立即向省局進(jìn)行電話報(bào)告，并在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行書面報(bào)告，重要情況應(yīng)隨時(shí)上報(bào)。
    （四）嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，確保工作實(shí)效。要加強(qiáng)十二運(yùn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的督查指導(dǎo)，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，確保工作取得實(shí)效。省局督導(dǎo)組將于近期赴各市深入開展督查工作。