近段時間，央視記者對肯德基、真功夫、麥當勞個別門店的冰塊送往權威機構進行抽檢。結果顯示，真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個每毫升，高于國家標準8倍，高于馬桶水5倍；肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達2000個每毫升，高于國標19倍，高于馬桶水12倍。
    夏季酷熱難耐，很多市民都喜歡往飲料中加冰塊，感覺特別爽，可是聽到“冰塊細菌超馬桶水”的消息，無疑讓人反胃，食欲全無。在我國，國家有專門的《冷凍飲品衛(wèi)生標準》，在冷凍飲品中關于微生物方面：菌落總數(shù)每毫升不得超過100個。菌落總數(shù)超標意味著致病菌的機會增加，甚至可能造成食物腐爛、變質，人食用會引起痢疾、拉肚子、腹瀉等常見消化道疾病。
    窺斑見豹，這不僅僅是一家之事，而是行業(yè)大事。被曝光的這三家快餐企業(yè)，品牌響、實力強、相對規(guī)范，大眾在外面就餐時，為了食品衛(wèi)生的安全，都愿意到肯德基、麥當勞吃一頓安全、衛(wèi)生的快餐�？杉幢闳绱诉�屢屢出狀況，那些規(guī)模小的快餐店、小吃攤，其衛(wèi)生和食品安全狀況更加堪憂。
    “冰塊細菌超標”浮現(xiàn)了快餐安全的冰山一角�，F(xiàn)代餐飲企業(yè)急功近利，心思不是用在如何保障食品貨真價實安全合格上，而是把牟利放在位。不單單是食用冰塊，不少的果汁店，奶茶店，還有市面上的鮮榨果汁，都報道過不少類似的食品安全問題，可以說“冰塊細菌超標”這個問題在現(xiàn)實生活中是極其常見的。
    這起事件給國內餐飲業(yè)拉響了警報，國內餐飲業(yè)應當反思，反思如何才能取得消費者對食品衛(wèi)生、食品安全的信任。對政府部門而言，要建立食品質量抽查長效機制和部分店面安全情況公布機制，以對食品經營者形成有效約束。