夏季食欲不好我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)，古書(shū)中說(shuō)：“夏氣熱，宜食菽以寒之�！边@里的“菽”就是豆子，特別是大豆。大豆中的蛋白質(zhì)含量是豬肉的二分之一到三分之一，鈣含量卻高達(dá)豬肉的20多倍。大豆中還含有膳食纖維，有助于人體消化吸收。夏季食欲不好，豆?jié){豆渣來(lái)幫忙�！�
一、豆?jié){和豆渣做煎餅
用豆?jié){代替水加入適量的豆渣，做出來(lái)的煎餅口感特別柔軟。不僅可以提高飽腹感，還可以降低煎餅的能量密度。這樣的煎餅做法很簡(jiǎn)單：面粉配上茴香、韭菜等香味蔬菜，加入雞蛋和豆?jié){和成面糊狀，加入豆渣，放點(diǎn)蝦皮、調(diào)味料，在鍋里加點(diǎn)油就可以制作又香又軟的煎餅了。需要注意的是豆渣是比較散的，如果面糊太稀，做出來(lái)的煎餅就不成塊。另外不必?fù)?dān)心蝦仁的腥味，因?yàn)楹投乖⑾悴嘶旌显谝黄鹁蜁?huì)掩蓋掉腥味。
二、用豆?jié){煮飯
豆?jié){和白米一起煮飯，煮出來(lái)的米飯味道不僅有豆?jié){的清香，而且增強(qiáng)米飯的營(yíng)養(yǎng)。煮飯時(shí)豆渣也可以放進(jìn)去，對(duì)和三高的人有好處，可以緩解血糖的上升速度。需要注意的是用來(lái)煮飯的豆?jié){一定要稀，太濃的豆?jié){煮出來(lái)的飯會(huì)硬，一般1倍豆子放20倍重量的水就可以了。
三：豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭
豆?jié){中富含氨基酸、B族維生素和卵磷脂，用豆?jié){和面做出來(lái)的饅頭口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。很多人喜歡吃玉米粉做出來(lái)的饅頭，但是只用玉米粉做出來(lái)饅頭會(huì)比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來(lái)做窩頭，口感會(huì)變軟。這是因?yàn)榇蠖孤蚜字瑫?huì)讓窩頭變軟，豆渣中的膳食纖維有吸水性能。另外玉米中缺少賴(lài)氨酸，加入豆?jié){可以起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全部可以得到利用。