在我們?nèi)粘ｏ嬍乘柚�，大米是作為每日消費(fèi)且消費(fèi)量的食品，當(dāng)然我們老百姓更是離不開(kāi)它。可是，國(guó)內(nèi)時(shí)不時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些食品安全問(wèn)題，牽動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)。那么如何巧辨優(yōu)質(zhì)大米和那些有質(zhì)量問(wèn)題的大米呢？據(jù)了解只要四個(gè)步驟就可以辨別劣質(zhì)大米：聞、嘗、抓、沖。
聞：優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種糧食特有的清香味，一般通過(guò)嗅覺(jué)就可以辨別出來(lái)。陳大米無(wú)米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲(chóng)發(fā)霉的大米有霉味、酸味；
嘗：優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì)有異味，而且容易咬碎，舌頭能?chē)L到些淀粉味；
抓：優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過(guò)手在袋中的反復(fù)抓插后，能夠清晰地看到袋子周?chē)褪稚嫌邪咨矸畚镔|(zhì)出現(xiàn)，這是“整容”陳米不具備的；
沖：優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣質(zhì)米和一些做過(guò)“手腳”的大米沖泡后會(huì)在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì)現(xiàn)出原形。