河南的燉菜可是非常的美味的，冬天用燉菜來滋補(bǔ)，有湯有菜，味道真的很不錯(cuò)，并且吃的都是原汁原味。下面小編就給大家介紹一款滋補(bǔ)燉菜“茶樹菇燉鴨血”.
　　主料：鴨血茶樹菇
　　輔料：蔥 姜雞湯
　　調(diào)料：鹽胡椒粉 黃酒
　　購(gòu)買鴨血的時(shí)候，首先要用按壓鴨血的表面，如果有彈性，則是好鴨血。另外也要看顏色，越鮮亮越好。
　　將鴨血沖洗干凈切塊備用；
　　挑選茶樹菇的時(shí)候要挑選大小適中的，每個(gè)的大小也盡量的要相同。這樣的茶樹菇比較好。另外，要聞茶樹菇的是否清香。聞起來有霉味的一定不可以買。用溫水將茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。
　　茶樹菇泡10分鐘后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。把茶樹菇去根，切成段，然后就可以焯水了。
　　給茶樹菇焯水可以起到去除它所含雜質(zhì)和土腥味的作用。
　　接下來，同樣給鴨血焯水。就是這一個(gè)步驟，可是有兩大作用，能這道燉菜有味有形。一，焯水可以去除鴨血的腥味。第二：焯水后的鴨血更有韌性，不易破碎。
　　下面我們要先在砂鍋中倒入雞湯。今天我們用到的是純雞湯，用雞湯搭配鴨血和茶樹菇，不僅湯味鮮美，而且非常的利口。
　　接下來再放入青蔥和老姜。哎，您知道嗎？蔥分為大蔥和青蔥。辛辣香味重的青蔥多用于腥、膻異味較濃的水產(chǎn)、動(dòng)物內(nèi)臟和蛋類原料。而姜分為生姜和老姜。老姜味辣重，能解腥，適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中。用青蔥和老姜同樣可以幫助鴨血去腥。
　　隨后放入鴨血和茶樹菇。這就開始燉了。
　　小火燉上15分鐘，待香味彌漫的時(shí)候，就可以進(jìn)行的調(diào)味啦。
　　分別下入去腥增香的黃酒和提鮮開胃的胡椒粉，再放少許的鹽，這道菜就大功告成了。
　　這是一道、養(yǎng)肝、美容、養(yǎng)顏的滋補(bǔ)燉菜。既不含油脂，又營(yíng)養(yǎng)豐富，可謂是老少皆宜。