蠶豆渾身都是寶。除了可以食用以外，工業(yè)和醫(yī)藥都少不了它。即使豆殼和豆桿，也是上好的飼料和燃料。夏秋之夜，燃上一堆豆殼，其散發(fā)出的煙具有強(qiáng)烈的驅(qū)蚊殺菌之效。大豆的食用方法多種多樣。那么，白蠶豆怎么加工好吃？

　　快速冷凍。通過(guò)低溫，將青嫩蠶豆快速冷凍，組成半成品待用。
　　蠶豆蛋白質(zhì)的分離和濃縮：通過(guò)將蠶豆粉用稀的弱堿提取和分離等工序，得到濃縮的蠶豆蛋白質(zhì)，用作食品添加劑。
　　白蠶豆的幾種加工方法：
　　一、油沸豆：又分為去殼的油沸豆瓣和不去殼的蘭花豆兩種，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品，近年來(lái)，慈溪產(chǎn)油沸豆還出口海外。
　　二、茴香豆：魯迅小說(shuō)《孔乙已》中曾寫(xiě)到孔乙已吃茴香豆之情節(jié)，這茴香豆就是用蠶豆加工而成的。茴香豆加工方法簡(jiǎn)便，味道卻好。
　　三、炒蠶豆：這是農(nóng)村里常見(jiàn)的吃法。炒蠶豆有很多的花樣，味道各不相同。有直接把硬豆下鍋炒的，也有孵出豆芽后再炒的。觀城一帶所出的“鹽炒豆”松脆香美，老少都愛(ài)吃。還有一種炒豆堅(jiān)硬但特香，稱“石板豆”,年輕人喜歡吃，大多藏在口袋里，一顆一顆往嘴里塞，“吱崩吱崩”咬著，有滋有味。