今天為大家介紹一款經(jīng)典的法式點(diǎn)心--烤布蕾Crème Br lée，烤布蕾的特點(diǎn)是外面的有一層脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的冰涼軟餡，味道真是好極了！
    制作烤布蕾所用到的材料：
    蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
    做法
    1.在蛋黃里加入細(xì)砂糖進(jìn)行均勻攪拌（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）。
    2.在牛奶中加入淡奶油加熱至微沸，再入適量的香草粉，進(jìn)行均勻攪拌。
    3.將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌時(shí)不要起泡。
    4.將第3步中的液體過(guò)篩2次，倒入烤碗中（我的話(huà)次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過(guò)濾，非常細(xì)膩）。
    5.如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話(huà)，可以用噴火槍稍微燒一下就消失了。
    6.烤箱預(yù)熱170度，烤盤(pán)內(nèi)放超過(guò)烤碗高度1/5的水，烤盤(pán)放中下層，在里面放上一塊布�？就敕旁诓忌�，烤上20分鐘。
    7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動(dòng)，可以發(fā)現(xiàn)像布丁一樣已經(jīng)凝固，冷卻之后，放入冰箱半天。
    8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過(guò)的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
    制作小訣竅：
    1.過(guò)濾的時(shí)候要仔細(xì)些，將不細(xì)膩的部分完全過(guò)濾掉。
    2.如果沒(méi)有噴火槍烤焦糖的話(huà)，糖撒上之后放入烤箱上層烤一下也是可以的，不過(guò)效果沒(méi)有噴火槍好，或者也可以用高濃度的白酒在布蕾表面倒一點(diǎn)，然后用火燒一下。