近日，在參觀完蒙牛牛奶生產線之后，重慶市工商局食品處代表、筆者和20名讀者考察團團員與蒙牛集團川藏渝大區(qū)公共事務部沈有貴以及蒙牛乳業(yè)專家陳曉民齊聚一堂，分享參觀感想與心得。從牛奶的飲用誤區(qū)到食品安全，從生產技術到用人管理……在近兩個小時的交流會里，大家可謂是收獲頗豐。

    問：巴氏奶和常溫奶有什么區(qū)別？是不是巴氏奶更營養(yǎng)？

    答：兩種奶只是在加工方式上不同，巴氏奶是指采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用85℃左右的高溫殺菌；而常溫奶是采用超高溫殺菌技術的牛奶，在135℃至152℃的溫度下，3-4秒瞬間殺菌。兩種奶都充分了牛奶中的鈣質與蛋白質等營養(yǎng)。

    問：你們企業(yè)管理嚴格，在用人方面有什么要求？

    答：好的設備+好人=好牛奶。責任心是重要的，蒙牛用人“有德有才，破格錄用；有德無才，培養(yǎng)使用；有才無德，限制錄用；無才無德，絕不錄用”。

    問：如何知道每種牛奶富含的營養(yǎng)？

    答：看牛奶盒包裝左側的營養(yǎng)表。飲料奶的蛋白質2.5，普通牛奶的代蛋白質一般在2.5和3.3之間，有營養(yǎng)的牛奶蛋白質3.3，例如蒙牛的特侖蘇。

    問：你們未來的市場會涉足奶粉行業(yè)嗎？未來會與國際化接軌嗎？