現(xiàn)在，大家都很喜歡乳味飲料，但果汁飲料也不遜色的。那么把兩者結合起來，制作出乳味果汁飲料，那豈不是更受我們大家的青睞呢，下面就讓我們看一個乳味果汁飲料是怎樣制造的吧。 
　　材料準備：白砂糖 、檸檬酸、蘋果汁 、蘋果酸 、全脂奶粉 、乳酸 、穩(wěn)定劑、檸檬香精、發(fā)酵原液 、乙基麥芽酚、山梨酸鉀 
　　生產(chǎn)流程： 
　　1、把穩(wěn)定劑，白砂糖，山梨酸鉀，進行加熱溶解。 
　　2、溶解后進行均勻的攪拌，然后酸化，定容，放入香精進行調香。 
　　3、放入全脂奶粉，均勻攪拌。 
　　4、蘋果汁，蘋果酸，純凈水進行混合攪拌。 
　　5、灌裝，進行殺菌，成品。 
　　制作要領： 
　　1.溶膠：將白砂糖、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀倒入約300mL、75℃純凈水水中，均勻攪拌 
　　2.還原奶：全脂奶粉用100mL、50℃純凈水，然后加入至溶好的穩(wěn)定劑液里面，降溫到30℃。 
　　3.進行酸化：將發(fā)酵原液緩慢加入至混合均勻的料液里面，然后將蘋果汁、檸檬酸、蘋果酸和乳酸用大約150mL、50℃純凈水稀釋，稀釋后的酸液緩慢加入料液中。 
　　4.調香：用70℃純凈水將料液定容，然后加入香精和乙基麥芽酚調香。 
　　5.殺菌：將均質后的溶液進行超高溫瞬時滅菌，條件為121℃/4s,出口溫度70℃左右，然后灌裝進行巴氏殺菌，殺菌為86~88℃/15分鐘。 
　　6.冷卻：使產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。 
　　關鍵提示： 
　　1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響終產(chǎn)品 的穩(wěn)定。 
　　2.生產(chǎn)用水的硬度應低于4德國度。