近期一則關(guān)于“光盤行動(dòng)”的話題引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，所謂光盤行動(dòng)，就是吃飯的時(shí)候要吃完或者將剩飯剩菜打包回去，不浪費(fèi)一點(diǎn)糧食。平時(shí)我們?cè)诩易鲲埖臅r(shí)候，避免浪費(fèi)的便飯就是不剩飯菜，按人量米下鍋，按需烹制菜肴。
　　但是我國(guó)人們由于性別、身高、體重的不同，每個(gè)人的飲食攝入量也是不同的。不過(guò)每個(gè)人的拳頭大小也略有不同，可以將它作為一個(gè)非常方便的“量具”,來(lái)粗略估計(jì)每天各類食物的進(jìn)食量（指生食量）。一個(gè)拳頭大小的生食物重量范圍在120 克 ~200 克之間，平均為150 克左右。我們每天的食物需要量如下，大家可以根據(jù)自己的拳頭大小大致確定食物需要：
　　不超過(guò) 一個(gè)拳頭大小的肉類（包括魚、禽、肉、蛋）；
　　相當(dāng)于 兩個(gè)拳頭大小的谷類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）；
　　要 兩個(gè)拳頭大小的豆、奶制品（各種豆制品、奶制品）；
　　不少于 五個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果。
　　采買食物要適量，掌握各類食物的保存方法：
　　1、主食和食用油 米面雜糧和食用油每次購(gòu)買都不要買太大包裝的，三口之家盡量選用小包裝的食品，這樣可以經(jīng)常換著品種和口味，還能夠避免食品變質(zhì)而浪費(fèi)。米面油都要避光、陰涼處保存，食用油應(yīng)該密封保存。短期內(nèi)吃不完的雜糧雜豆可以放入密封容器中（如干凈的塑料瓶、盒等），保質(zhì)期可明顯延長(zhǎng)。
　　2、魚禽肉蛋要適量 魚禽肉買回家，按照家人一頓的需要量分裝好，放冰箱中冷凍，烹調(diào)的時(shí)候提前放在冷藏室內(nèi)解凍。豬牛羊等紅肉可以配根莖類蔬菜和菌菇藻類一起烹制，一次盡量不烹制大碗的肉和大條的魚；排骨燉好湯可放冰箱冷藏后去油，再加蔬菜、豆制品、蛋類、菌菇藻類等做清淡的湯，排骨可加土豆、豆角、辣椒、胡蘿卜等紅燒或悶燒。
　　3、吃不完的食品盡快冷凍 不如賣了新鮮的面條和豆制品，一時(shí)吃不完或者來(lái)不及吃，可以放入冰箱中冷凍，能夠延長(zhǎng)保質(zhì)期并且不影響口味和營(yíng)養(yǎng)。吃不完的面包也可以用冷凍的方法來(lái)保鮮。
　　4、提高食材加工利用率 芹菜莖和葉都可以吃，菠蘿皮可以曬干保存或制作涼拌菜。剩飯剩菜可制作烤饅頭片、蛋炒飯、大燴菜等，做到物盡其用。
　　5、估計(jì)做好的菜一頓吃不完時(shí)，提前盛出冷藏保存，留待下頓再吃。
　　6、葉類蔬菜現(xiàn)買現(xiàn)做，根莖類蔬菜可以存放時(shí)間稍長(zhǎng)一些。水果吃多少買多少。如果沒(méi)有時(shí)間天天購(gòu)買，盡量放入冰箱中冷藏。
　　7、奶制品買小包裝的，一人份的單獨(dú)包裝取用比較方便，也不容易浪費(fèi)。大包裝的打開(kāi)后要盡快食用。