所謂的“全黑”就是指黑色的食物，比如：黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳等。像這些黑色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他的食物都要高，堪稱(chēng)食品，是人類(lèi)必不可少的食品。
    經(jīng)過(guò)大量研究表明，黑色食品的營(yíng)養(yǎng)成分是其它食品難以堪比的，主要是因?yàn)檫@些黑色食品不僅有、防病治病、保健極強(qiáng)，烏發(fā)美容，又有之功效。同時(shí)，還含有三大營(yíng)養(yǎng)素、維生素、微量元素，里面的黑色素具有病毒、降血脂、美容、抗氧化等功能。
    黑木耳具有益氣、潤(rùn)肺、涼血止血、美容等功效。黑木耳可以使抗血小板凝聚、阻礙血液中的膽固醇存積，從而到達(dá)預(yù)防腦血栓、心肌梗賽的發(fā)生。常吃黑木耳可以，特別是月經(jīng)期間的女性朋友。黑木耳的膠體吸附力較強(qiáng)，能消化纖維一類(lèi)物質(zhì)，吸附腸內(nèi)殘?jiān)�，起到清滌胃腸的作用。常吃黑木耳還能，里面的卵磷脂具有美容、延緩衰老的作用。
    黑豆含有豐富的維生素、黑色素、蛋黃素被稱(chēng)為“生活素”的激素，常吃黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目，利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。里面的維生素(B1、B2)，也具有美容養(yǎng)顏的效果。
    黑米具有滋陰、健脾暖肝、益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目、治少年白發(fā)、供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B，(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。