臘月二十三是民間所說(shuō)的小年夜，很多地方在這一天會(huì)舉行各種祭祀活動(dòng)，在北方地區(qū)有這樣一種說(shuō)法“二十三祭灶官”，家家都要準(zhǔn)備鞭炮、麻糖。在小年夜到來(lái)之前，要為大家分享蜂蜜麻糖的制作方法，有興趣的朋友可以動(dòng)手做一下。
    制作蜂蜜麻糖所用到的原料有：精面粉、香油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、飴糖、桂花、糖漿、食鹽、水等。
    準(zhǔn)備以下設(shè)備用具：盆、和面機(jī)、面板、缸、鍋、刀、笊籬、大盤。
    大概制作流程選料→稱重→和面→熬漿→搟面→油炸→澆漿。
    具體制作步驟：
    先用溫水將4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面機(jī)里，開(kāi)始和面，待面不粘機(jī)時(shí)即可。
    將已經(jīng)和好的面放在面板上，再進(jìn)行分塊，揉成圓塊狀面劑子，放入缸內(nèi)待搟。
    準(zhǔn)備適量的涼水、白砂糖放入鍋里加溫?cái)嚢�，煮沸之后將飴糖、蜂蜜、桂花放進(jìn)，繼續(xù)加溫，待糖漿濃度達(dá)35～40度即可。
    取出一個(gè)面劑子，搟成小片，為防止粘接，可以在案板上撒一層面，兩邊拆起用搟面杖卷起，反復(fù)搟。然后將面片放平，抖去面再卷起，用刀順著搟面杖切成兩條，每條剁成35個(gè)以上，用手卷成花朵狀，待炸。
    鍋內(nèi)溫度適當(dāng)時(shí)，將已經(jīng)卷好的花朵均勻放入鍋內(nèi)，上下輕輕翻動(dòng)，熟后用笊籬撈出，放在大盤里，將熬好的糖漿澆上即成蜂蜜麻糖。