記者昨日從北京市疾控中心了解到，該中心正在研究食品中重金屬含量的快速檢測(cè)方法，包括食品中含有的鉛、砷、汞等5種重金屬含量檢測(cè)，將快在1個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)行揭曉。今后，該技術(shù)將用于生產(chǎn)廠家對(duì)產(chǎn)品初篩及執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)等多方面。
    市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，因?yàn)槭称方K上市是處于土壤、水質(zhì)、空氣等種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)的末端，因此食品中一般含有重金屬20余種，主要是鉛、砷、汞、鎘、鉻5種，雖然都是微量的，但有些食物的吸附能力較強(qiáng)，因此其中的重金屬含量可能會(huì)較高。
    目前，北京市疾控中心和首師大化學(xué)系進(jìn)行跨學(xué)科合作，正在研究食品中重金屬含量的快速檢測(cè)方法。
    在市疾控中心進(jìn)行的研究中，將突破食品的前處理技術(shù)上的難關(guān)，使現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)時(shí)間縮短至1個(gè)小時(shí)以內(nèi)，該技術(shù)可以應(yīng)用于所有食品種類，對(duì)于液體食品的前處理相對(duì)更容易。這就意味著，今后超市或菜市場(chǎng)內(nèi)的生鮮肉食或魚菜蛋奶中的重金屬種類和含量等快在1小時(shí)內(nèi)即可“現(xiàn)原形”。
    這種快速檢測(cè)方法用在哪里呢？市疾控中心表示，今后，食品生產(chǎn)廠家都可以借助該技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行初篩，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的就不能上市。同時(shí)，很多的執(zhí)法機(jī)構(gòu)也可以利用這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有問題的產(chǎn)品當(dāng)場(chǎng)可以進(jìn)行暫停售賣或加工，甚至封存其產(chǎn)品。目前，此技術(shù)正在研究階段。
    市疾控中心表示，在目前的實(shí)驗(yàn)室研究中，重金屬汞的快速檢測(cè)方法已經(jīng)基本完成。今后，將進(jìn)一步探索將檢測(cè)不同種類重金屬的試紙打造成芯片模式，到時(shí)一個(gè)芯片就可以檢測(cè)出食品中的重金屬種類及含量。