豆沙有兩種做法：一種是不去皮，將紅豆煮爛之后，帶皮一起壓成豆蓉，直接進(jìn)行炒制；別一種是將紅豆壓成豆蓉后，倒入濾網(wǎng)內(nèi)，網(wǎng)下放一碗水，一點(diǎn)點(diǎn)洗，豆沙可以沉入到水中，而皮則留在了網(wǎng)中。全部洗好之后，豆沙連水一起放進(jìn)鍋里，慢慢進(jìn)行炒制。煮紅豆時(shí)，開鍋之后再加入涼水，這樣可以加快紅豆煮開花。炒豆沙時(shí)，不要太干，因?yàn)樵诶鋮s過程中水分還會(huì)蒸發(fā)。
    做好的豆沙，再將已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)中加入適量堿液，揉勻，搓成長(zhǎng)條，按量下劑。將劑按成中間厚、邊緣薄的鍋底形狀，左手托皮，右手用匙將餡放入皮中，收嚴(yán)劑口，捏制成形。按照上面的步驟做好之后，便可以上屜蒸熟。這就是既好吃、又保健的紅豆豆沙包了。
    從中醫(yī)學(xué)角度來講，冬天宜吃紅豆還有另外一個(gè)原因，食物中的紅色具有增加腎上腺素分泌和增強(qiáng)血液循環(huán)的作用。于是，民間就有了紅豆藥用驗(yàn)方：
    紅豆桑白皮湯（《本草拾遺》）紅豆60克，桑白皮30克，加水煎湯，去桑白皮，飲湯食豆。具有健脾利水消腫的功效。主治脾虛水腫、、小便不利。
    茅根煮紅豆（《后補(bǔ)缺方》）白茅根250克，紅豆250克，加水煮至水干，除去白茅根，將豆分?jǐn)?shù)次嚼食。具有健脾的功效。主治水腫、小便不利。
    值得一提的是，有人在煮紅豆時(shí)喜歡放入堿，這樣雖然可以加速紅豆變軟，也會(huì)破壞紅豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，降低人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。