餅干是一種老少皆宜的食品，既美味又方便，同時(shí)也能提供給人體所需的某些營養(yǎng)成分。今天為大家介紹的是黑、白相間的五花餅干的制作方法，僅供讀者參考。 
    原料配方：面粉1500克、黃油1200克、綿白糖600克、可可粉50克、杏仁250克、雞蛋2個(gè)、牛奶500克、香草粉少許。 
    制作方法 
    1將1000克的面粉放入盆中，加入800克的黃油，用手搓均勻后。然后，在中間扒開一個(gè)坑，放入400克綿白糖，香草粉少許，325克牛奶，用手?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍�成為奶白色的白面團(tuán)。逐一放在鐵盤上，送入冰箱進(jìn)行冷卻。 
    2.將剩下的500克面粉放入另外一個(gè)面盆中，加入400克的黃油，與步做法相同。然后加入200克綿白糖、可可粉50克、195克牛奶，進(jìn)行均勻攪拌，制成可可色的黑面團(tuán)。逐一放在鐵盤上，放入冰箱進(jìn)行冷卻。
    3.用沸水將杏仁浸泡5分鐘，然后撈出，去皮之后切成碎末，用溫爐烘干。 
    4將兩盤冷卻后的面團(tuán)取出，放在案板上，分別搟成8毫米厚的面片，并用刀切形許多1厘米寬的面條。然后取一些白色面團(tuán)的料末，搟成2毫米厚的面片，把面片的一端用刀切齊，面片上刷雞蛋液，把切好的8毫米厚、1厘米寬的黑白兩種顏色的面條，交錯(cuò)著（白、黑、白）并排碼上三根。再刷一層蛋液，碼上第二層（黑、白、黑）。刷上蛋液再碼第三層（白、黑、白）。再刷上蛋液。 
    隨后用2毫米厚的面片將碼齊的三層面條裹上，裹嚴(yán)，成為截面28×34毫米的長方體面棍。裹好后，在外層涂上均勻涂上蛋液，撒上一層碎杏仁末，放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，凍硬后取出。將面棍躺放在案板上，用刀切成5毫米厚的小片，中間隔開一定的距離，擺在鐵烤盤上，送入200℃烤爐，烤上大約10分鐘即可出爐。 
    五花餅干的特點(diǎn)：酥、脆、香、甜。表面是黑白相交錯(cuò)的圖案，好看又好吃，而且有淡的杏仁味與巧克力香味。