眾所周知，開心果不但好吃而且具有很高的養(yǎng)生價值。有相關(guān)研究表明，堅持每天吃40克左右的開心果，可以有效預防心臟類疾病�？墒侨缃耖_心果市場上的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，我們該如何挑選呢？
    優(yōu)質(zhì)開心果的標準是：黃殼、紫衣、綠仁。的開心果應該具有黃色的外殼，而且?guī)в猩僭S斑點；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁應為翠綠色，富含葉黃素。專業(yè)人內(nèi)曝料，有黑心商家為了將發(fā)霉的開心果上的霉點洗掉或讓其具有更好的賣相，可能會使用化學漂白劑進行漂白。被漂白過的開心果外殼較白，果衣及果仁都呈現(xiàn)出暗黃色。相關(guān)研究表明，抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞，消費者在選購時一定要留意。
    自然開口。開心果的成熟過程中，會隨著果實的成長，外殼自然的裂開。沒有長熟的開心果外殼不開口，而加工商會采用人力將其夾開，這種開心果多數(shù)殼大肉少。消費者在購買時可以試著將開心果殼合攏，如果可以完全閉合或者只留下一個小縫，則是人工進行開口的，自然成熟開口的常常是裂開一大條縫，根本就合不攏。