蘿卜是我國一種重要的大路蔬菜，品種極多，根肉質(zhì)，有綠皮、紅皮和白皮的，具有多種菜用和藥用價值。
蘿卜的營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。值得提醒的是，凡弱體質(zhì)、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
除此之外，還應(yīng)選擇大白菜、圓白菜、黃豆芽、綠豆芽、油菜、西紅柿、辣椒等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常變換種類，盡可能做到多樣化，合理搭配，才能充分?jǐn)z取不同食物中不同的營養(yǎng)素。