電腦一族的用腦量比較大，為了給自己的大腦補充營養(yǎng)，很多人會選擇一些保健藥丸之類的食品。與其花錢買那么多“化學(xué)食品”，不如堅持每天吃幾個鵪鶉蛋，它可是的“補腦丸”。
    中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，平時我吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋的都多，鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然雞蛋的差不多，但它含有的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋中的高出了3~4倍，這兩種物質(zhì)可是高級神經(jīng)活動所不可缺少的營養(yǎng)。經(jīng)常吃鵪鶉蛋具有很好的健腦、補腦效果。而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對于成天面對著電腦的上班族的視力，也具有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋中的營養(yǎng)更易于吸收、利用。
    之所以說鵪鶉蛋是天然的補腦丸，還有一個原因就是鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽蛋類所不具備的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中有著較好的表現(xiàn)。
    另外，有相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，因此可以得出鵪鶉蛋更健康的結(jié)論。在烹飪方法上，不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，蒸或者煮都是的選擇，其消化吸收率基本可以達到100%。