冬季是胃腸道疾病的多發(fā)季節(jié)。不少人為了圖方便，會在超市選購大量的熟食，如菜包、花卷、饅頭、醬香豬手、鹵雞肝或者涼拌菜類等。營養(yǎng)醫(yī)師提醒各位消費(fèi)者，在飲食方面切忌不可只圖一時的省事，給自己和家人的健康埋下隱患。 
    一般來說，超市的熟食貨源來有四個：一是超市直接從廠家進(jìn)貨；二是委托一些生產(chǎn)廠家，然后貼牌進(jìn)行銷售；三是超市自己加工制作；四是熟食廠租用超市的場地，設(shè)立柜臺自產(chǎn)自銷；消費(fèi)者在購買熟食時，只能從熟食的外觀、氣味、滋味上進(jìn)行判斷。
    已經(jīng)加工好的即食食品，在常溫下的保存時間不應(yīng)超過兩年小時，已經(jīng)超過兩個小時的食品，應(yīng)在低于10℃的條件下存放。在超市選購時，如果發(fā)現(xiàn)即食食品在常溫下已經(jīng)擺放了半天的話，應(yīng)加熱后再食用。檢測表明，大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌，都是造成這些食品變質(zhì)的常見的細(xì)菌。
    即食食品在加熱后也在兩個小時內(nèi)食用，隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前還要再進(jìn)行一次充分的加熱，以達(dá)到食品中心溫度在80℃以上為宜。