麥仁、玉米仁等都是極具特色的粥糧，深受廣大城鎮(zhèn)居民的喜愛(ài)。但是，因?yàn)榘局七@類稀飯所需的時(shí)間太長(zhǎng)，一般家庭很少食用，所以市場(chǎng)銷量受到制約。方便粥糧的誕生，讓這種矛盾得到了很好的解決，因此市場(chǎng)非常廣闊。
    一、工藝流程（以玉米為例）。玉米→清理除雜→潤(rùn)糧→脫皮、脫胚→浸泡→蒸煮→離散降溫→壓片成型→干燥→冷卻整理→包裝。
    二、技術(shù)要點(diǎn)
    1、清理除雜：采用篩選、風(fēng)選等方法去除雜質(zhì)和不完善、病蟲(chóng)害籽粒。
    2、潤(rùn)糧。用水（溫水或冷水）浸潤(rùn)玉米10-15分鐘，為了加快玉米皮層的軟化速度，可噴入蒸汽。浸潤(rùn)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則玉米粒脫皮脫胚易碎。
    3、脫皮、脫胚。先用脫皮機(jī)處理，然后用破碎機(jī)脫胚，并采用篩選及比重分選等方法分離出皮和胚。
    4、浸泡。先將玉米仁分級(jí)，根據(jù)顆粒大小分別進(jìn)行浸泡。浸泡時(shí)間為40-60分鐘，應(yīng)根據(jù)水溫不同適當(dāng)調(diào)整浸泡時(shí)間，以玉米仁的終含水量在35%左右為宜。
    5、蒸煮。將浸泡好的玉米仁取出瀝干水分用蒸汽加熱蒸煮（高壓蒸煮效果好）20-30分鐘后取出。
    6、離散、成型。趁熱向玉米仁中撒入淀粉等離散劑并攪拌均勻，用壓片機(jī)將其輥壓成厚薄適當(dāng)?shù)钠瑺�，立即送入烘房干燥，使產(chǎn)品的水分含量迅速下降到安全水分標(biāo)準(zhǔn)即可。