家長(zhǎng)為孩子選購(gòu)零食的時(shí)候關(guān)注的是健康和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于配料表內(nèi)容少的，沒(méi)有色素和香精的比較偏愛(ài)，于是不少家長(zhǎng)開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)向海苔，不過(guò)同時(shí)疑惑也跟著來(lái)了，為什么沒(méi)有添加味精、香精、雞精的海苔鮮味還是那么大呢？ 
    首先，海苔的配料表中除了調(diào)味口外，通常還會(huì)添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，這種物質(zhì)是從蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也會(huì)品嘗出其濃郁的鮮味，這種鮮味來(lái)自于蘑菇中的游離的核苷酸即鳥(niǎo)苷酸、肌苷酸等天然物質(zhì)；
    其次，海茹的主原料是紫菜，通過(guò)烤的方式讓紫菜干脆可口，而紫菜本身在調(diào)湯的時(shí)候也會(huì)為湯汁帶來(lái)鮮香的味道，而這種鮮味除了來(lái)自于游離核苷酸外，還來(lái)自于其中的蛋白質(zhì)，很多食物中都因?yàn)楹�有鮮味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物之一谷氨酸所以在烹調(diào)時(shí)不用添加味精，例如：炒雞蛋。因此這種提鮮物質(zhì)是也天然無(wú)害的。 
    綜上所述，我們不難看出海苔的鮮味其實(shí)就是通過(guò)食物本身而來(lái)的，因此對(duì)于鮮味的顧慮家長(zhǎng)就不必?fù)?dān)心啦。但是鮮味可以放心是不是就代表這樣的食物可以放心讓孩子食用，就可以沒(méi)有顧忌的多吃了呢？ 
    從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，海苔確實(shí)不錯(cuò)，因?yàn)槠渲星嗌倌耆菀兹狈Φ牡狻㈣F、鋅的含量都比較高，但是我們從配料表上可以直觀的看到鹽、醬油這些附加調(diào)味品，而這些配料是海苔咸味的來(lái)源，孩子吃多了這樣的食物會(huì)讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣；飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)出來(lái)的，如果過(guò)早吃這樣味道比較重的食物，會(huì)伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過(guò)多會(huì)造成高血壓及相關(guān)疾病。
    所以，建議家長(zhǎng)朋友在選擇零食方面盡量以低鈉、無(wú)鹽或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來(lái)攝取營(yíng)養(yǎng)減少鹽的攝入量。