與雞蛋相比，鵪鶉蛋可是貴得多，一斤鵪鶉蛋的錢可以買二斤雞蛋�？墒歉邇r格的鵪鶉蛋其營養(yǎng)價值也真有這么高嗎？相同重要的雞蛋與鵪鶉蛋所含營養(yǎng)含量其實基本是同等的，差異較小。當然，對不同的人群來說還是可以區(qū)別對待的。 
    6歲以下的小孩子可以選擇吃鵪鶉蛋。每天3-4個為宜（3-4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋），因為鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒長期食用具有健腦的作用，還可以促進生長發(fā)育。 
    虎皮鵪鶉蛋
    制作：
    1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。
    2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。
    3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。
    4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
    中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素a含量高，它對視力發(fā)育有利。
    鵪鶉蛋不適宜老年人食用，是因為其中所含的膽固醇含量較高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。