魚(yú)肉是公認(rèn)的健康的肉類(lèi)，其中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護(hù)心和的功效。鮮肉的做法有很多，如清蒸、紅燒、煎、炸等，但專(zhuān)家建議清蒸法能保留魚(yú)中脂肪酸，同時(shí)可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。 
    不論是海魚(yú)或是淡水魚(yú)，人工養(yǎng)殖的魚(yú)中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長(zhǎng)的低。而市場(chǎng)上出售的大多為人工養(yǎng)殖的，Ω-3脂肪酸含量低，對(duì)心臟的保護(hù)作用不是很大。而帶魚(yú)、鯧魚(yú)、平魚(yú)、鲅魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、偏口魚(yú)、魷魚(yú)等，體內(nèi)會(huì)含有較多的Ω-3脂肪酸，有利于保護(hù)心臟健康。 
    被污染的水產(chǎn)品對(duì)人類(lèi)健康危害很大，應(yīng)避免食用。那么，如何分辨正常的魚(yú)和受污染的魚(yú)呢？專(zhuān)家為消費(fèi)者支上三招。 
    觀魚(yú)形 污染重的魚(yú)形態(tài)異常，有的頭大尾小，有的脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。受污染的魚(yú)眼混濁，沒(méi)有正常的光澤，還有的向外鼓出。
    看魚(yú)鰓 鰓是魚(yú)的呼吸器官，這里有大量的毒物存儲(chǔ)，有毒魚(yú)的魚(yú)鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。同時(shí)還要看魚(yú)的鱗、鰭，被污染的魚(yú)魚(yú)鱗異常，胸鰭、腹鰭不對(duì)稱(chēng)。
    聞魚(yú)味 正常的魚(yú)腥味比較明顯，受污染的魚(yú)則氣味異常，由于毒物的不同，氣味也各不相同，如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，含酚量高的鰓甚至可以被點(diǎn)燃。