山東特產(chǎn)濟南香腸的制作方法
2012/12/14 17:59:19 閱讀數(shù)：1783 信息分類：
食品代理網(wǎng) 編輯：會平
因為老舍先生一篇《濟南的冬天》，對濟南有了模糊的印象，只知道濟南的冬天不太冷，還有世界聞名的趵突泉。近幾年，山東地區(qū)的食品工業(yè)發(fā)展迅速，而濟南香腸的名氣也越來越大，濟南香腸有著悠久的制作歷史，風(fēng)味獨特，宜于儲存，食用方便，很受國內(nèi)消費者歡迎。
原料配方：
豬肉100千克、花椒400克、大花丁香面200克、砂仁面150克、下邊桂面150克、芫茴面150克、鮮蔥1千克、鮮姜1千克、麻油1千克、清醬12千克
制作方法：
1.新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬，攪拌均勻制成肉餡，灌到豬小腸中。
2.灌好后進行晾曬，晾曬20天左右，當(dāng)干腸拿起來不變彎時，進行燒煮。
3.夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火侯，切忌大火。煮熟后冷卻，即為成品。