在日常生活中，我們會(huì)經(jīng)常食用果蔬，而有的果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。比如：獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有、和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。橙皮和橘子皮富含“超級(jí)類黃酮”，該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇，而不會(huì)降低好膽固醇。但是有些果蔬皮不宜吃。
    1、山芋皮
　　山芋有較好的通便、降低膽固醇、血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。但山芋皮含堿性物質(zhì)較多，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。特別是受了“黑斑病菌”的感染而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的山芋皮更是吃不得的。
　　2、柿子皮
　　不少人吃柿子都不吐皮。然而柿子及其皮中都含有鞣酸,尤其是上市前脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。如果連皮一起吃，容易在胃中形成胃柿石。
　　3、荸薺皮
　　荸薺甜脆清爽，是很多人的，但是荸薺皮是不能吃的。這是因?yàn)檩┧j生于河泥或水田里，皮上會(huì)聚集多種有害的、有毒的生物排泄物、化學(xué)物質(zhì)或寄生蟲等。因此，不管是生食或熟食都應(yīng)去皮。
　　4、白果皮
　　白果有止咳、改善遺精及小便頻數(shù)等作用，但不宜多食。這是因?yàn)楣��?去殼后的白果外衣)及白果肉中含有有毒物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)損害系統(tǒng)，引起中毒。所以，吃時(shí)不但要去掉外殼，還要?jiǎng)內(nèi)��?nèi)皮。