近日，微量元素檢測(cè)成為輿論的熱話題，微量元素在人體內(nèi)的含量少到可以用毫克計(jì)算，億萬(wàn)家長(zhǎng)感到困惑的是：孩子到底缺不缺微量元素？微量元素含量該不該查？
    被查出缺鋅的孩子，成為微量元素檢查中的“主流”。市場(chǎng)上的各種補(bǔ)鋅的藥品、保健食品大行其道。究竟該如何判斷孩子是否缺鋅呢？缺鋅與孩子食欲有很大的關(guān)聯(lián)嗎？如何有效補(bǔ)鋅？怎樣科學(xué)地認(rèn)識(shí)微量元素“鋅”呢？
    判斷缺鋅需留意細(xì)節(jié)
    現(xiàn)在，由于生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)，微量元素鋅越來(lái)越受到大家的重視。孩子缺鋅成為家長(zhǎng)們頭疼的事情，可是家長(zhǎng)怎么來(lái)判斷寶貝是否缺鋅了？
    家長(zhǎng)往往通過(guò)兩種情況來(lái)判斷孩子是否缺鋅，一種是孩子不愛(ài)吃飯。只要是孩子出現(xiàn)不愛(ài)吃飯的情況，家長(zhǎng)就會(huì)想到是缺鋅導(dǎo)致的。二是家長(zhǎng)看見(jiàn)孩子頭發(fā)的發(fā)質(zhì)不是特別好，也經(jīng)常會(huì)想到是缺鋅導(dǎo)致的。
    其實(shí)，家長(zhǎng)的這些判斷方式存在很大誤區(qū)。缺鋅，是可以導(dǎo)致孩子不吃飯，但是缺鋅不是導(dǎo)致孩子不愛(ài)吃的全部原因。比如，吃飯的環(huán)境、孩子缺鐵，都可能導(dǎo)致孩子不愛(ài)吃飯。嬰兒時(shí)期，在添加輔食的階段，如果沒(méi)有正確添加輔食，孩子沒(méi)有咀嚼食物的能力，也會(huì)導(dǎo)致孩子在一段時(shí)期不好好吃飯。
    缺鋅，也確實(shí)會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)發(fā)質(zhì)不好，但是，也需要綜合判斷。孩子缺鐵、缺乏蛋白質(zhì)等同樣會(huì)影響發(fā)質(zhì)發(fā)育的質(zhì)量。
    零食是缺鋅的罪魁禍?zhǔn)?BR>    隨著食品加工工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在五顏六色的零食多種多樣，顏色鮮艷味道香甜，特別吸引孩子們的眼球。加上家長(zhǎng)都把孩子當(dāng)成寶貝，尤其在吃的方面，寶貝要什么，家長(zhǎng)都會(huì)盡量滿足。但科學(xué)家長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，吃含有過(guò)多人工色素合成的食物，會(huì)加速體內(nèi)的鋅流失�？梢哉f(shuō)，五顏六色零食是孩子缺鋅的禍?zhǔn)住?BR>    鋅，是構(gòu)成人體味蕾素的重要原料，起著支撐、營(yíng)養(yǎng)和分化蓓蕾的作用。另外，鋅也是口腔黏膜上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能、代謝的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)因素。當(dāng)人缺鋅的時(shí)候味覺(jué)素就會(huì)減少，造成味覺(jué)素正常更新障礙，會(huì)使舌苔的黏膜增生，角化不全，還會(huì)減少唾液中的磷酸酶分泌，由于磷酸酶的分泌減少，加上舌苔黏膜的增生，使得人有了重口味增加的要求。從而導(dǎo)致人挑食，偏食，厭食，甚至異食癖的發(fā)生。
    由于鋅對(duì)人體味覺(jué)的功能和作用，商家抓住消費(fèi)者的心理，通過(guò)微量元素檢查、廣告等等手段忽悠家長(zhǎng)，把一些營(yíng)養(yǎng)素的作用擴(kuò)大化，宣稱(chēng)自己的食品里加鋅、加鈣、加鐵，家長(zhǎng)在給孩子選擇食物時(shí)，便常常被誤導(dǎo)。
    也許商家宣傳的產(chǎn)品里的確含有某些營(yíng)養(yǎng)素，但是，商家僅僅從單一方面說(shuō)缺乏營(yíng)養(yǎng)素會(huì)造成的后果，會(huì)出現(xiàn)的癥狀，卻對(duì)整個(gè)食品危害孩子健康的方面閉口不談。很多家長(zhǎng)也不能做全面的考量，只從孩子的某些癥狀去對(duì)號(hào)入座，于是，買(mǎi)了過(guò)多的“含有營(yíng)養(yǎng)素”的零食給孩子吃。看著孩子對(duì)零食愛(ài)不釋手，有些家長(zhǎng)還會(huì)欣慰地認(rèn)為，這樣的食品孩子愛(ài)吃，而且很營(yíng)養(yǎng)。殊不知，孩子成長(zhǎng)所需的微量元素正在隨吃下去的“營(yíng)養(yǎng)食品”一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒流失。
    加鋅的飲料弊大于利
    人們?cè)陔娨曋谐３？匆?jiàn)這樣的廣告：寶寶不吃飯，家長(zhǎng)追著跑，喝了加鋅的某種飲料，“酸酸甜甜胃口棒，吃飯就是香”。這些飲料真的那么神奇，真能讓孩子吃飯香，頭發(fā)好，以后不會(huì)出現(xiàn)多動(dòng)癥嗎？家長(zhǎng)是不是需要大量購(gòu)買(mǎi)給孩子食用呢？我的答案是否定的。
    因?yàn)槲覀冃枰�全面衡量食物�?duì)健康的影響，而不是單純看是否添加了某種營(yíng)養(yǎng)素，也許對(duì)孩子的健康危害已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于添加進(jìn)去的那點(diǎn)“營(yíng)養(yǎng)成分”了。
    有不少喝過(guò)含鋅兒童飲料的孩子的家長(zhǎng)反映，孩子喝了這些飲料后有了齲齒。分析食品標(biāo)簽中配料表，我們不難找到孩子齲齒的原因。食品標(biāo)簽中配料表的標(biāo)注順序是從多到少的排列。首先我們?cè)谂淞媳碇锌吹降氖撬�，就是說(shuō)飲料里含量多的是水；第二位是白砂糖，飲料中除了水就是白砂糖；第三是乳粉（脫脂，全脂乳粉）；剩下的才是食品添加劑，羧甲基纖維素鈉，乳酸，檸檬酸，食用香精等等，其中可能也確實(shí)標(biāo)注有添加了葡萄糖酸鋅。先不說(shuō)添加的營(yíng)養(yǎng)素有多少，大家細(xì)數(shù)過(guò)里面添加劑的數(shù)量嗎？市面上銷(xiāo)量很好、名氣很大的一種添加鋅的兒童飲料，食品添加劑多達(dá)18種。
    不評(píng)判食品添加劑好不好，因?yàn)樵趪?guó)家允許的范圍之內(nèi)，添加是沒(méi)有問(wèn)題的。但加鋅飲料，重點(diǎn)在哪里，重點(diǎn)在鋅。再以上述品牌加鋅兒童飲料為例，的確，我們?cè)谂淞媳碇幸部吹搅似咸烟撬徜\的影子，可配料表中多的是水，其次是白砂糖。再看營(yíng)養(yǎng)成分表，200毫升一份的營(yíng)養(yǎng)成分中含有13克的糖，也就是說(shuō)，給孩子喝飲料補(bǔ)鋅的同時(shí)，每喝一瓶就給寶貝吃了13克的糖。糖多了會(huì)怎么樣？
    首先，容易出現(xiàn)齲齒。每年的9月20日是世界愛(ài)牙日，衛(wèi)生部9月11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)5歲兒童的乳牙患齲率為66%，在世界上處于較高水平，12歲兒童的恒牙患齲率也達(dá)到29%。
    其次，出現(xiàn)肥胖，誘發(fā)糖尿病。糖可以說(shuō)是全能量食物，不含其他營(yíng)養(yǎng)素，直接影響著孩子的血糖水平。白砂糖屬于雙糖，由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子組成，進(jìn)入孩子的消化系統(tǒng)后被簡(jiǎn)單分解就可以入血，而且升糖指數(shù)很高。同時(shí)，鋅還影響著胰島素、生長(zhǎng)素和性激素。如果長(zhǎng)期吃含糖量高的食物，反而會(huì)加速鋅的流失，進(jìn)而影響胰島素的分泌，胰島素分泌出現(xiàn)異常是誘發(fā)糖尿病的因素之一。
    再有就是糖會(huì)擾亂我們的味覺(jué)神經(jīng)，對(duì)于味覺(jué)發(fā)育還不完善的孩子影響就更大了。而飲料中其他的食品添加劑，包括食用香精等，也會(huì)擾亂孩子的味覺(jué)發(fā)育。
    準(zhǔn)確判斷科學(xué)補(bǔ)鋅
    在這里，我簡(jiǎn)單給大家介紹一下科學(xué)判斷孩子缺鋅的方法。對(duì)于4—6個(gè)月的寶貝，看母親在懷孕的時(shí)候，特別是孕后期，是否經(jīng)常吃一些含鋅豐富的食物？在7個(gè)月以后，要注意添加的輔食，看是否添加有動(dòng)物肝臟。還可以看孩子是否出現(xiàn)反復(fù)的口腔潰瘍，免疫力低下等情況，由此進(jìn)行綜合判斷。
    如果孩子確實(shí)缺鋅，應(yīng)該怎樣去科學(xué)合理的補(bǔ)鋅呢？
    含鋅的食物一般在海產(chǎn)品中，紅肉中，動(dòng)物肝臟中都是鋅的極好來(lái)源。我們可以經(jīng)常吃點(diǎn)海產(chǎn)品，動(dòng)物肝臟，粗、雜糧。干果中，谷類(lèi)胚芽中含鋅也都很豐富。但是應(yīng)注意的是，在加工的過(guò)程中，人們過(guò)于追求精細(xì)，有時(shí)反而會(huì)導(dǎo)致大量的鋅流失掉了。
    ■延伸閱讀
    微量元素鋅的作用
    鋅是維持人體生命必需的微量元素之一，鋅對(duì)小寶寶更加重要，在生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育上，鋅都有不可磨滅的功績(jī)。
    作為人體必需的微量元素，鋅對(duì)人體的貢獻(xiàn)主要有：
    合成多種酶
    人體脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝都離不開(kāi)一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)——酶的參與。酶有很多種，而其中的許多又離不開(kāi)鋅。就目前所知，鋅與人體內(nèi)近300種酶的活性有關(guān)。人體就像一個(gè)永不停息的化工廠，每時(shí)每刻都在進(jìn)行著各種各樣的化學(xué)反應(yīng)。如果沒(méi)有了鋅，這化工廠可能就要停產(chǎn)了。
    促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
    鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝，因此也影響到各種細(xì)胞的生長(zhǎng)、分裂和分化，尤其是DNA復(fù)制。另外鋅可以加快細(xì)胞的分裂速度，使細(xì)胞的新陳代謝保持在較高水平上，所以鋅對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒十分重要。
    增強(qiáng)免疫功能
    在微量元素中，鋅對(duì)免疫功能的影響為明顯。鋅能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。
    促進(jìn)智力發(fā)育
    鋅能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和分裂，為兒童的智力發(fā)育打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。鋅還對(duì)維持海馬功能起重要作用，大腦中海馬是學(xué)習(xí)記憶的重要核團(tuán)，而海馬內(nèi)鋅含量。此外，鋅還參與神經(jīng)分泌活動(dòng)，使記憶功能和反應(yīng)能力加強(qiáng)。
    增強(qiáng)食欲
    味常見(jiàn)蛋白的基本成分就是鋅，味覺(jué)蛋白又被稱(chēng)為味覺(jué)素，對(duì)味覺(jué)起著很重要的作用。同時(shí)鋅對(duì)維持口腔黏膜細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能也具有很重要的意義，缺鋅時(shí)，口腔黏膜細(xì)胞發(fā)育不全面，易于脫落阻塞味蕾小孔，這樣味蕾細(xì)胞就難以感受到食物的刺激，從而導(dǎo)致味覺(jué)敏感度降低，食欲不振。鋅還能增強(qiáng)消化系統(tǒng)中羧基肽酶的活性，促進(jìn)腸胃消化，增強(qiáng)食欲。