我們知道，油脂在高溫下會發(fā)生多種化學變化，健康飲食專家提醒您，炒菜時盡量少用煎炸過的油脂，因為油煙是油脂這種變化的壞產(chǎn)物之一。
那么，該如何減少炒菜時的油煙？以下幾個方法或許能幫到您：
要用新油炒菜。不要用煎炸或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多。
要早點放菜。炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。
鍋底要厚。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，容易產(chǎn)生大量油煙。用厚底的炒菜鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。
開火同時要開抽油煙機，炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機，這樣不僅廚房的清潔無法保障，人也會吸入大量油煙。