2012年9月5日，“第十二屆中國面制品大會”以及“方便食品二十年成功展”在北京國家會議中心召開，這是中國方便食品在經(jīng)歷20年的高速發(fā)展后次回顧和前瞻，分析了方便食品過去發(fā)展軌跡并提出未來所面臨的挑戰(zhàn)。
　　全國政協(xié)常委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會名譽(yù)會長、中國食品科學(xué)技術(shù)雪狐名譽(yù)理事長潘蓓蕾教授指出“中國方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步是中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影，也是中國整體產(chǎn)業(yè)水平不斷提升的見證。自1992年以來，中國的方便食品產(chǎn)業(yè)開始獲得快速發(fā)展，以方便面為代表，在過去20年里實(shí)現(xiàn)了飛躍，成為拉動整個食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。”
　　在方便食品成果展覽中，來自康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎、思念、亨氏、通用磨坊等近40多家企業(yè)以及多家經(jīng)銷商、媒體共同參觀展覽。
　　在成果展的同時，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松主持下，還舉辦了多長行業(yè)交流大會，其中，來自康師傅、今麥郎、白象、新鄉(xiāng)亞特蘭等8家企業(yè)共同探討方便食品的行業(yè)價值和未來市場。
　　觀點(diǎn)一“差異化需落到實(shí)處
　　今麥郎日清食品有限公司總裁 范現(xiàn)國
　　方便面這20年的發(fā)展，可以說近年來創(chuàng)新、發(fā)展的速度也非�？�，但仔細(xì)分析可以發(fā)現(xiàn)，基本上都是在口味改變上。也就是說，目前桶面的銷售價格在3.5元/包左右，無論怎么發(fā)展，無論是什么口味，都被成本限制，創(chuàng)新的僅僅是風(fēng)味，而沒有在真材實(shí)料上有所提高。
　　很多年前。有些企業(yè)認(rèn)為做方便面很簡單。然而20年過去了，方便面已經(jīng)不是一個”低門檻“的行業(yè)了，因?yàn)槿魏萎a(chǎn)品想要達(dá)到突破性的創(chuàng)新都是非常不容易的，可能需要為之付出很多年的努力。在日本，翻遍面的產(chǎn)品開發(fā)時會去各地的面館品嘗不同口味的面，然后開發(fā)出與面館口感相同的面，并要得到面館老板的認(rèn)可才能算是成功的。
　　反觀中國方便面業(yè)界的眼光，都只關(guān)注”橫向“發(fā)展，沒有深度挖掘方便面的內(nèi)涵，沒有通過差異化的產(chǎn)品特色給消費(fèi)者帶來更多的快樂和享受。所以，方便面行業(yè)想要”樹口碑“、達(dá)到1000億元，實(shí)現(xiàn)差異化，為消費(fèi)者著想是一個必經(jīng)之路。
　　觀點(diǎn)二：緊跟需求做產(chǎn)品
　　廣東錦豐實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理 陳壯華
　　方便面方面實(shí)惠的特點(diǎn)是市場發(fā)展的動力，然而隨著時代的發(fā)展，人們的需求也在不斷發(fā)生變化。近些年，方便面企業(yè)固守不變的生產(chǎn)使投入和產(chǎn)出不成正比，使方便面行業(yè)走到了不得不改的地步。方便、充饑、便宜，已經(jīng)不能夠滿足消費(fèi)者的需求，安全、健康、營養(yǎng)，才是當(dāng)今消費(fèi)者對方便面的關(guān)注點(diǎn)。面對這樣的變化，我們可以做三件事。
　　首先是品質(zhì)的提升，其次是產(chǎn)品價值的提升，是持續(xù)創(chuàng)新提升。通過產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)品附加值，并且不斷適應(yīng)市場需求的調(diào)整，讓消費(fèi)者不但吃得好，更是一種心靈上的享受。
　　另外，在市場的運(yùn)作上，我們應(yīng)當(dāng)做到廣度和深度。廣度是指理性選擇市場定位，針對不同年齡階段和消費(fèi)水平來決定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)；深度則是指可以嘗試與消費(fèi)者一對一面談，深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)心理和需求，研發(fā)有針對性的產(chǎn)品。
　　觀點(diǎn)三：產(chǎn)品定價需謹(jǐn)慎
　　四川若男食品有限公司董事長 曹敏
　　現(xiàn)在大家關(guān)心的不是什么好吃，而是什么能吃。在日本，一碗面十幾元錢，所以有人說我們的方便面不能再停留在3.5元/包，但值得注意的是，按照目前我國消費(fèi)習(xí)慣來判斷，過高的產(chǎn)品價格還是消費(fèi)者不能接受的，通過市場調(diào)查可以看到，消費(fèi)者對于十幾元的價格還能承受，但再高的價格就很少有人愿意買單。所以，在提升產(chǎn)品附加值時，如何定價對于企業(yè)來說是一個考驗(yàn)，只有合理定價，才能限度地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級、市場拓展的目標(biāo)。
　　除此之外，白象食品集團(tuán)總裁楊東云、新鄉(xiāng)亞特蘭食品有限公司董事長杜學(xué)德、廣東錦豐實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理陳壯華、康師傅空腹賴清跑等人也從各自的角度，對產(chǎn)品和行業(yè)的發(fā)展提出了自己的看法和觀點(diǎn)。
　　通過對幾位業(yè)界人士觀點(diǎn)的梳理，可以看出，大家對于未來發(fā)展的重點(diǎn)，一方面集中在產(chǎn)品本身的創(chuàng)新和提升上，例如提升產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)差異化產(chǎn)品特色的打造等。另一方面則集中在行業(yè)在當(dāng)前的大環(huán)境下，如何引導(dǎo)市場，如何鞏固自身發(fā)展等問題。